Gong Bao Chicken Rezept

Eine Spezialität der asiatischen Küche ist Gong Bao Chicken. Seinen Ursprung hat dieses schmackhafte Gericht in China, wo es in zahlreichen Variationen serviert wird.

Zubereitung von Gong Bao Chicken

Zunächst schneiden Sie das Hähnchenfleisch in kleine Stücke und bestäuben es mit Mehl. Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Paprika und Möhren klein schneiden sowie Chili, Knoblauch und Ingwer zerhacken.
Idealerweise verwenden Sie zur Zubereitung einen Wok. Dieser wird erhitzt, um die Zutaten anbraten zu können. Etwas Erdnussöl hinzugeben und das Fleisch von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und auf einen separaten Teller legen. Nun werden die Chillis, Ingwer und Knoblauch in Erdnussöl gebraten, das geschnittene Gemüse hinzugeben und alles miteinander vermengt. Am Schluss kann das Fleisch hinzugefügt werden.
Alles mit Reisessig und Sake ablöschen und köcheln lassen. Zum Schluss wird mit Teriyaki Soße abgeschmeckt. Wer frischen Koriander liebt, kann diesen noch darüber geben. Serviert wird es typischerweise mit Reis.

Was macht Gong Bao Chicken so besonders?
Es sind geröstete Erdnüsse, die neben Hühnchen für das Gong Bao Chicken so charakteristisch sind. Seine pikante Note bekommt es durch die Zugabe von Chili und Pfeffer. Hier kann, je nach Gusto, variiert werden. Wer es nicht ganz so scharf mag, sollte entsprechend weniger dosieren. Original Sezuchan Pfeffer verleiht dem Gericht seine typische Note. Auf grünen Pfeffer sollte allerdings nicht verzichtet werden. Wird er beispielsweise kurz in heißem Öl angeröstet, entfaltet er ein unverwechselbares Aroma. Es empfiehlt sich etwas gerösteten Pfeffer an der Luft trocknen zu lassen. So erhält man schwarze Körner, die perfekt in die Pfeffermühle gegeben werden können.
Bei der Zubereitung von Hühnerfleisch im Wok kommt es häufig vor, dass das Fleisch zu trocken wird. Es sollte niemals zu viel Fleisch auf einmal angebraten werden, sondern immer in kleineren Mengen. Zudem empfiehlt es sich, das Fleisch nicht zu kalt anzubraten. Hierzu kann es einfach rund 60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank genommen werden.
Mehliertes Fleisch bleibt saftig und trocknet nicht so schnell aus.

Gut zubereitetes Gong Bao Chicken ist bei Jung und Alt gleichermaßen beliebt. Genießen Sie diese Köstlichkeit aus der traditionellen Sezuchan Küche.

Portionen: 5
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 35 Minuten

Zutaten:
4 el Erdnussöl
800 g Hähnchenbrust
2 el Mehl
2 el Zucker
1 Dose (100g) Erdnüsse auch die gesalzenen sind gut zu verwenden
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Stück Paprikaschoten rot
3 Möhren
3 Zwiebeln
1 Knolle Ingwer mittelgroß
3 Zehen Knoblauch
2 el Reisessig
200 ml chinesischer Reiswein auch Sake ist geeignet
50 ml Teriyaki-Sosse
1 Bund Koriander frisch
etwas getrocknete Chilis Menge nach Geschmack
etwas grüner Pfeffer oder Szechuan-Pfeffer