Crostini di funghi Rezept

Zubereitung von Crostini di funghi

Crostini di funghi bedeutet in deutsch geröstete Brotscheiben mit Steinpilzen. Es ist ein italienisches Rezept für eine Vorspeise und ist sehr schnell gemacht.

Dafür in einer Pfanne etwas Olivenöl geben. Etwas Knoblauch und etwas Petersilie klein hacken und in die Pfanne mit dem Olivenöl geben und auf kleiner Flamme schon mal etwas anbräunen. Nun werden die Steinpilze gut gesäubert und in feine Scheibchen geschnitten und in die Pfanne mit dem Olivenöl, Knoblauch und Petersilie hinzugegeben. Das Ganze wird nun auf niedriger Flamme für etwa 15 Minuten gegart.

In der Zwischenzeit wird nun frisches Baguettebrot auf dem Grill, auf dem Toaster oder im Backofen etwas angeröstet; es muss schön warm, goldbraun und frisch sein und sollte genau dann fertig geröstet sein wenn zeitgleich auch die Pilze mit den anderen Zutaten fertig gegart sind.

Nun wird noch die Steinpilzmasse mit Salz und Pfeffer verfeinert und die fertige Steinpilzmischung nun auf die vorher geschnittene Baguettescheiben gegeben.

Die Crostini sollten direkt serviert und verspeist werden, da sie frisch und warm am allerbesten schmecken. Zu den Crostini passt sehr gut ein trockener italienischer Rotwein. In Italien sind Crostini natürlich auch in allen möglichen anderen Varianten eine sehr beliebte Vorspeise.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
400 Gramm Baguette
400 Gramm frische Steinpilze
3 Eßlöffel etwas Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
Eine Prise Pfeffer
Eine Prise Salz