Panna Cotta mit Erdbeersauce Rezept

Panna Cotta mit Erdbeersauce ©iStockphoto/sutsaiy

Die cremige Panna Cotta mit Erdbeersauce ist eine köstliche Kombination aus süßen, delikaten Aromen und ein erstaunliches Dessert, das Sie unbedingt zu Hause zubereiten sollten, wenn Sie es nicht schon getan haben. Panna Cotta ist eine italienische Süßspeise, die vor allem in Norditalien beliebt ist und ihren Ursprung wahrscheinlich in der Region Piemont hat. Sein Name bedeutet übersetzt „gekochte Sahne“. Milch und Sahne sowie Zucker und Aromastoffe werden zusammen gekocht, ohne jedoch zu kochen, und dann mit einem Verdickungsmittel (meist Gelatine) versetzt. Das Dessert sollte fest werden und gut abkühlen.

Zubereitung von Panna Cotta mit Erdbeersauce

Für dieses köstliche Dessert aus Italien benötigen Sie 3 Gelatineblätter, 500 ml Sahne, 1 Esslöffel Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote, 1 Esslöffel Zitronensaft, 200 g Zucker, 400 g frische Erdbeeren, 2 Esslöffel Wasser und geriebene weiße Schokolade zur Dekoration. Diese Zutaten reichen für 5 Gläser Panna Cotta.
Die Zubereitung dieses Rezepts dauert nicht länger als 25-30 Minuten. Lassen Sie die Gelatine 5-10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. In einem Topf die Sahne mit dem Vanilleextrakt, dem Zitronensaft und 150 g Zucker erhitzen. Drücken Sie die Gelatine aus und lösen Sie sie unter Rühren in der heißen Flüssigkeit auf. Verteilen Sie die Sahnemischung auf Dessertgläser und stellen Sie sie für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank. Lassen Sie die Erdbeeren mit Wasser und 50 g Zucker 5-10 Minuten in einem Topf köcheln. Mit einem Pürierstab oder einem Mixer fein pürieren. Gießen Sie die Erdbeersauce über die Panna Cotta und beträufeln Sie sie mit weißer Schokolade.

Manche sagen, eine Ungarin habe das Rezept Anfang 1900 in die Region von Piemont in Norditalien gebracht, während andere behaupten, es sei eine lokale Adaption ähnlicher Desserts: Cremes und Puddings. Panna Cotta wird jedoch in italienischen Kochbüchern vor den 1960er Jahren nicht erwähnt, und die Ursprünge des Desserts bleiben bis zu einem gewissen Grad unklar.
Das traditionelle italienische Rezept für Panna Cotta besteht aus Sahne, Zucker und Gelatine, auch wenn sich die zahlreichen und immer leichteren Varianten im Laufe der Zeit etwas vom ursprünglichen Konzept entfernt haben.
Sowohl das Hauptdessert als auch die Sauce können variiert werden: Die traditionelle Karamellsauce kann durch Erdbeersauce ersetzt werden, ebenso wie verschiedene Früchte – Himbeere, Banane, Mango und sogar geschmolzene Schokolade.
Panna Cotta ist schnell und einfach zuzubereiten. Aufgrund der glatten Textur und des Aussehens des Desserts denken viele Leute, dass es schwierig zuzubereiten ist. Aber es ist eines der schnellsten Desserts, das sich mit wenigen Handgriffen zubereiten lässt.
Panna Cotta kann auch ohne Zucker zubereitet werden. Alles, was Sie brauchen, ist ein anderes Süßungsmittel – Honig oder Fruchtpüree. Das Schöne an diesem Dessert ist, dass man den Zucker je nach Geschmack anpassen oder sogar weglassen kann.

Portionen: 5
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 25 Minuten ohne Kühlzeit

Zutaten:
3 Blatt Gelatine
500 ml Sahne
1 EL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
200 g Zucker
1 EL Zitronensaft
400 g Erdbeeren
2 EL Wasser
etwas geraspelte weiße Schokolade zum Verzieren