Rigatoni al forno Rezept

Rigatoni al forno ist ein köstliches Nudelgericht aus Italien und ein beliebter Klassiker. Die Nudeln haben die Form einer Röhre mit Rillen. Diese bezwecken, dass die Soßen optimal anhaften.

Al forno hat die Bedeutung, dass das Gericht überbacken wird. Rigatoni verdanken ihr Name dem italienischen Wort rigato und bedeutet übersetzt gestreift. Sie sind wahre Sattmacher und werden hierzulande gerne mit einem frischen, knackigen Salat serviert.

Zubereitung von Rigatoni al forno

Vorab wird die Soße zubereitet. Dafür 1 Esslöffel Olivenöl in einen Topf geben und erhitzen. Nun 150 g Rinderhackfleisch hinzufügen und mit einem Kochlöffel krümelig anbraten. Wenn das Hackfleisch schön braun ist, 1 Esslöffel Tomatenmark hineingeben und kurze Zeit mit anrösten. Tomatenmark darf nicht zu lange angebraten werden, da er sonst bitter wird.

Das Hackfleisch anschließend mit 200 ml Gemüsebrühe und 200 ml Sahne ablöschen. Alles zum Kochen bringen, noch 2 Esslöffel Tomatenmark hinein rühren und für 30 Minuten ganz leicht kochen lassen.

Nach der Kochzeit 1 Esslöffel kalte Butter in der Soße schmelzen lassen und mit Cayennepfeffer und Salz würzen. Einen Esslöffel frisch geriebenen Parmesan hineingeben und abschmecken.

Für die Nudeln einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. 400 g Rigatoni so lange darin kochen, bis sie noch genügend Biss haben, also al dente sind. Die Nudeln in ein Sieb schütten und wieder in den Topf zurückgeben, sobald sie gut abgetropft sind.

Jetzt werden 150 g Kochschinken in Streifen geschnitten, Sie sollten höchstens 1 cm breit sein. Die Hackfleischsoße nun mit den Rigatoni vermengen und alles erwärmen. Den in Streifen geschnittenen Schinken unterheben und kurz darin warm werden lassen.

Zum Ende hin wird der Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizt. Die Nudeln in eine geeignete Form geben und gut verteilen. Hat man keine große Form zur Hand, kann die Mischung auch in kleinere Schälchen aufgeteilt werden.

Jetzt noch 200 g geriebenen Edamer-Käse darüber streuen und so lange im vorgeheizten Ofen überbacken, bis der Käse eine goldgelbe Farbe angenommen hat.

Die überbackene Köstlichkeit schmeckt zusammen mit einem Glas Wein besonders lecker.

Tipp
Nudeln sollten niemals mit Wasser abgeschreckt werden, denn sonst wird die Stärke der Nudeln entfernt. Diese ist für die Haftung der Soße zuständig und wichtig.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
1 EL Olivenöl
150 g Rinderhackfleisch
3 EL Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 EL Butter, kalte
1 EL Parmesan, frisch gerieben
1 Prise Salz
1 Prise Cayennepfeffer
400 g Rigatoni
150 g Kochschinken
200 g Edamer Käse, gerieben