Spaghetti aglio e olio Rezept

Zubereitung von Spaghetti aglio e olio

Für Spaghetti aglio e olio einen Topf mit ca. 5 l Wasser zum Kochen bringen und Salz dazugeben. Zusätzlich kann 1 EL Olivenöl hinzugefügt werden, um ein Verkleben der Nudeln zu verhindern. Anschließend wird die Pasta in das kochende Salzwasser gegeben und al dente gekocht. Währenddessen die oben genannte Menge Olivenöl in einer großen Pfanne langsam erhitzen, die Knoblauchzehen fein hacken und dazugeben. Jetzt mit frischem Meersalz und Pfeffer nach Bedarf würzen. Der Knoblauch sollte solange gebraten werden, bis dieser goldgelb geröstet ist. Anschließend kommen die frisch gekochten Nudeln in die Pfanne, werden mit dem vorbereiteten Knoblauchöl gut vermengt und noch einmal kurz angebraten. Abschließend sollten sie noch unter dem Pfannendeckel ein paar Minuten durchziehen können, um den Geschmack zu intensivieren. Abschließend kann vor dem Servieren bei Bedarf frischer Parmesan darüber gerieben werden.

Eine scharfe Variante (aglio olio e peperoncino): Hier werden zusätzlich 2-3 Peperoncini klein gehackt und zusammen mit dem Knoblauch und den anderen Gewürzen mit angebraten. Um die scharfe Note ein wenig abzumildern, können auch ein paar Cocktailtomaten gewürfelt werden und über die fertigen Nudeln zusammen mit dem Parmesan verteilt werden.

Zu diesem Gericht eignen sich hervorragend trockene italienische Rot- und Weißweine und ein paar Scheiben Crostata. Ein sehr einfaches und schnelles italienisches Rezept, das jedoch köstlich schmeckt. Auch hier gilt natürlich. Je besser die Zutaten desto besser das Endergebnis. Auch in Deutschland gehört das Gericht mittlerweile zu den klassischen italienischen Gerichten.

Portionen: 3
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zutaten:
500 g Pasta (wahlweise Spaghetti oder eine andere Nudelsorte)
Eine Prise Salz
Eine Prise Pfeffer
6-8 EL Olivenöl
4 fein gehackte Knoblauchzehen
50g Parmesan