Pad Kra Pao Rezept

Wer leckere Spezialitäten aus der thailändischen Küche mag, sollte einmal versuchen, Pad Kra Pao selbst zu kochen. Mit der folgenden Anleitung sollte es nicht schwer fallen, dieses leckere Reisgereicht nach Originalrezept Zuhause zuzubereiten. Als außergewöhnliche Zutat aus dem Asia-Shop benötigen Sie lediglich das spezielle Thai-Basilikum Bai Krapao für den kräftigen und pfefferigen Geschmack. Gereicht wird das Gericht in der Regle mit Schweinefleisch, Hühnchen oder Rinderhackfleisch.

Zubereitung von Pad Kra Pao

Zuerst wird der Jasmin Reis gekocht. Geben Sie ihn in ein Sieb, und waschen Sie ihn mit kaltem Wasser. Geben Sie anschließend den gewaschenen Reis mit 180 Milliliter Wasser in den Reiskocher. Während der Reis gegart wird, schneiden Sie Schalotten und Knoblauch in feine Stücke. Waschen Sie die Chilischoten, entfernen Sie die Kerne, und hacken Sie die Schoten danach in feine Stücke. Chili, Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern Sie anschließend im Mörser zu einer Würzpaste. Danach waschen Sie das Basilikum, schütteln es trocken und ziehen die Blätter ab. Zu der Würzmischung geben Sie einen Esslöffel Öl und braten sie unter ständigem Rühren an. Im Anschluss geben Sie das Hackfleisch hinzu und braten es von allen Seiten an. Zu Braten geben Sie zwei Esslöffel Fischsauce, einen Esslöffel Kecap Manis, einen Esslöffel Austernsauce und zwei Esslöffel Sojasauce hinzu. Das alles wird gut verrührt. In einer zweiten Pfanne erhitzen Sie etwas Öl und braten zwei Spiegeleier, die zum Gericht hinzugegeben werden. Im letzten Schritt geben Sie das Basilikum zum Fleisch, das noch einmal kurz erhitzt wird bis die Bai Krapao Blätter zerfallen. Achten Sie darauf, dass die Blätter nicht schwarz werden.

Pad Kra Pao anrichten
Nun brauchen Sie nur noch das Pad Kra Pao anrichten. Geben Sie dafür den Jasmin Reis und das Hackfleisch mit der Würzmischung auf einen Teller. Fügen Sie jeweils ein Spiegelei hinzu. In der thailändischen Küche wird zu diesem Reisgericht Nam Pla Prik serviert, eine delikate Mischung aus Chili, Limettensaft und Fischsauce.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:
1 Knoblauchzehe
2 Thai Schalotten
2 rote Vogelaugenchilis
etwas neutrales Pflanzenöl
2 Eier
400 g Schweinehackfleisch
etwas Fischsauce
etwas helle Sojasauce
etwas Kecap Manis (dunkle süße Sojasauce)
etwas Austernsauce
1 Bund Heiliges Basilikum (Bai Krapao)
120 g Jasminreis