Thailändische Frühlingsrollen Rezept

Thailändische Frühlingsrollen ©iStockphoto/Adam Calaitzis

Ein absolutes Must-Have sind thailändische Frühlingsrollen. Ob als Party-Aperitif, Beilage oder Finger-Food – ihre Verwendung ist ebenso wandelbar wie die thailändische Küche an sich. Die Zubereitung ist einfach und beansprucht nur wenig Zeit.

Zubereitung von Thailändische Frühlingsrollen

Zunächst werden Glasnudeln im heißen Wasser gekocht. Während die Nudeln kochen, werden Weißkraut und Karotten in kleine Streifen geschnitten, oder mithilfe einer Maschine geraspelt. Das Weißkraut, die Karotten, das Hack sowie das Ei werden mit einem Knethaken zusammen mit Pfeffer, Salz und Sojasauce vermischt. Danach werden die Glasnudeln abgeschüttet und klein geschnitten und unter die Masse gegeben und vermischt. Im Anschluss wird der Frühlingsrollenteig in ein nasses Handtuch eingeschlagen, damit sich die Platten leichter voneinander lösen und verarbeiten lassen. Danach wird ein Teigblatt so platziert, dass sich eine Raute ergibt. Ein Esslöffel der Füllung wird dann mittig auf dem Teigblatt platziert. Im Anschluss wird das Teigblatt seitlich eingeschlagen und der restliche Teig aufgerollt, sodass die typische Frühlingsrollenform entsteht. Zum Verschließen des Teigblatts und um das Austreten der Füllung zu verhindern, wird das Teigblatt mit Ei bestrichen und verschlossen. Wenn der Teig in alle Teigblätter gefüllt ist, werden die Rollen in Öl ausgebacken. Das kann wahlweise in der Fritteuse oder der Pfanne erfolgen. Bei der Backdauer muss immer die individuelle Dicke der Frühlingsrolle berücksichtigt werden.
Sofern die Frühlingsrollen eingefroren werden sollen, reicht es, sie kurz an zu frittieren, damit sie nicht auseinander fallen oder der Teig verklebt.

Tipps, Hinweise und alternative Zubereitungsformen
Zum Verzehr der Frühlingsrollen eignet sich das Reichen einer Süß-Sauer-Soße. Sie rundet geschmacklich die Füllung der Teigtaschen ab und sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis. Darüber hinaus kann die Füllung der Frühlingsrolle je nach Belieben auf den individuellen Geschmack angepasst und verfeinert werden. Neben Frühlingsrollen mit Fleischfüllung erfreuen sich auch Frühlingsrollen mit vegetarischer Füllung wachsender Beliebtheit.

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
1 Pck. Teig, Frühlingsrollenteig (klein 125x125mm)
½ Weißkohl
500 g Hackfleisch vom Schwein
2 Karotten
2 Eier (eins für die Füllung, eins als Klebstoff für die Rollen)
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
5 EL Maggi (Thai-Maggi), alternativ 5 EL Sojasauce
50 g Glasnudeln