Thailändische Kokossuppe mit Huhn

Thailändische Kokossuppe mit Huhn ist auch unter dem thailändischen Namen Tom Kha Gai bekannt. Die Zubereitungsart der Thailändischen Kokossuppe mit Huhn kann variieren. Doch sofern sie Kokosmilch, Hühnchen, Zitronengras und Galgant, der in Deutschland auch unter dem Namen Thai-Ingwer geläufig ist, enthält, kann man von einem originalen Rezept ausgehen. Übersetzt bedeutet Tom Kha Gai so viel wie gekochtes Huhn mit Galgant. Der zentrale Bestandteil sollte hier immer Galgant sein, denn Galgant sorgt für das unverwechselbare Aroma der Thailändischen Kokossuppe mit Huhn.

Zubereitung von Thailändische Kokossuppe

Zunächst muss die Brühe erhitzt werden. Danach können die Kokosmilch und die Currypaste untergerührt werden. Während die Brühe köchelt ist genügend Zeit, um den Galgant von seiner Schale zu befreien und in Scheiben zu schneiden. Anschließend wird das Zitronengras gut gewaschen und in jeweils zwei Teile geschnitten. Damit sich die Aromen des Zitronengrases entfalten können, sollte es nun geklopft werden, zum Beispiel mit einem Fleischklopfer. Vor allem die Enden des Zitronengrases sollten dabei gut bearbeitet werden, da hier besonders viele Aromastoffe sitzen. Nun noch die Limettenblätter in zarte Streifen schneiden und alles zusammen in die vorbereitete Kokosbrühe einrühren. Bei kleiner Hitze wird alles zehn Minuten lang auf dem Herd behalten. Während des Köchelns ist genug Zeit, um die Chilischoten korrekt zu zerkleinern. Hierfür halbiert man sie am besten zuerst. Danach werden die Chilis von ihren Kernen befreit und in schmale Streifen geschnitten. Auch das Hühnerfleisch, die Pilze, die Frühlingszwiebeln und das Gemüse müssen klein geschnitten werden. Erlaubt ist hier jede Gemüsesorte, die einem gut schmeckt. Ist man damit fertig wird das Zitronengras wieder aus der Brühe genommen. Danach können Huhn, Gemüse und Pilze in den Sud gegeben werden. Nun wartet man bis alle Zutaten gar sind. Zum Abschmecken gibt man jetzt noch die Fischsoße, ein wenig Zucker und den frischen Limettensaft dazu. Wenn die Thailändische Kokossuppe mit Huhn auf die Teller verteilt wurde, wird sie noch mit frisch gehacktem Koriander und Thaibasilikum garniert.

Tipps und Hinweise
Galgant sollte nicht mit dem hier besser bekannten Ingwer gleichgesetzt werden. Denn obwohl Galgant als Thai-Ingwer bekannt ist, schmeckt Galgant anders als Ingwer und gibt der Thailändischen Kokossuppe mit Huhn ihren ganz typischen Geschmack. Wer keine Fischsoße zur Hand hat, oder diese nicht mag, kann sie durch Sojasoße ersetzen. Wer möchte darf seiner Thailändischen Kokossuppe mit Huhn auch noch ein wenig frisch gehackten Knoblauch hinzufügen. Außerdem kann das Huhn auch mit Tofu, frische Garnelen oder Schweinefleisch ausgetauscht werden.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
½ Liter Kokosmilch
½ Liter Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe, instant
4 Kaffir-Limettenblätter
2 Stängel Zitronengras
2 EL Currypaste, grüne
10 cm Galgant oder Ingwer
2 Chilischoten (Thaichili)
500 g Hühnerbrüste
100 g Pilze (Shiitake) oder Champignons
2 EL Fischsauce
2 EL Rohrzucker
4 Frühlingszwiebeln
1 Handvoll Koriander
½ Limette, davon den Saft
evtl. Gemüse nach Wahl
evtl. Basilikum (Thaibasilikum)