5 Tipps, wie Sie Ihre Speisen geschmacklich abrunden können
Für die einen gehört das Kochen zu den liebsten Hobbys, für die anderen scheint es ein hoffnungsloses Unterfangen zu sein. Wer es dann endlich geschafft hat, ein ansehnliches Gericht zuzubereiten, steht oft vor dem Problem, dass dem Geschmack das gewisse Etwas fehlt. Glücklicherweise gibt es einige Tipps, mit denen sich jedes Gericht geschmacklich abzurunden lässt. Lesen Sie die folgenden Anregungen durch.
Speisen mit Wein ablöschen
Wein sorgt in vielen Gerichten für eine ganz besondere Geschmacksnote. So kann zum Beispiel gebratenes Gemüse oder Fleisch mit Wein abgelöscht werden. Auch Soßen lassen sich prima mit Wein verfeinern. Grundsätzlich profitieren vor allem Speisen mit viel Flüssigkeit von der Zugabe von Wein.
Da Wein für gewöhnlich sehr intensiv schmeckt, sollte er sparsam verwendet und tatsächlich nur als Abrundung verwendet werden. Ob hierbei Rot- oder Weißwein der Vorzug gegeben wird, ist prinzipiell vom eigenen Geschmack abhängig. Manche Kombinationen, wie zum Beispiel Wildfleisch und Rotwein, passen aber besonders gut zusammen.
Tipp: Wer keinen Wein hat, kann eventuell auch andere alkoholische Getränke nehmen und einfach Spirituosen online kaufen.
Hochwertiges Öl verwenden
An qualitativ hochwertigem Öl sollte nicht gespart werden. Denn Öl ist nicht nur eine Notwendigkeit zum Braten, Backen und Kochen, sondern auch ein Lebensmittel, das zum Geschmack von Gerichten beiträgt. Je nach Geschmackspräferenz sollte somit das passende Öl gewählt werden. Zu exotischen und scharfen Speisen passen beispielsweise Kokos- und Sesamöl. Mediterrane Gerichte schmecken ohne Olivenöl nur halb so gut. Salate und belegte Brote lassen sich prima mit aromatischem Leinöl verfeinern.
Eine leckere Soße rundet fast jedes Gericht ab und sorgt für den besonderen Pfiff. Durch sie können noch einmal zusätzliche Gewürze und Geschmacksnuancen ins Essen gebracht werden. Wie wäre es zum Beispiel mit einer klassischen braunen Soße, einer cremigen Rahmsauce oder einer würzig-scharfen Chilisoße? Es darf auch gerne außergewöhnlich kombiniert werden.
Vor allem eintönige und unspektakuläre Gerichte lassen sich durch Soßen geschmacklich aufpeppen. So kann zum Beispiel aus einfachen Bratkartoffeln durch die Hinzugabe einer exotischen Soße ein wahres Fest für die Geschmacksknospen werden.
In Brühe kochen
Wem die eigens zubereiteten Gerichte oft zu fad schmecken, der sollte über die Verwendung von Brühe nachdenken. Zugegebenermaßen haben Brühwürfel und Brühpulver kein gutes Image und das teilweise zurecht. Oft wurden ihnen zahlreiche Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe beigemischt. Mittlerweile hat der Markt aber auch sehr viele qualitativ hochwertige Brühwürfel und -pulver zu bieten. Wer nicht auf Fertigmischungen zurückgreifen möchte, kann sich aus gemahlenen Gewürzen – zum Beispiel Salz, Pfeffer, Liebstöckel, Sellerie, Chili oder getrockneten Pilzen – auch selber ein Brühpulver herstellen.
Bewährte Zutaten ersetzen
Oftmals macht auch die Routine der persönlichen Geschmacks Freude den Gar aus. Aber wie wäre es, klassische Zutaten eines Gerichts einfach einmal auszutauschen? Kartoffeln lassen sich beispielsweise oft sehr gut durch Süßkartoffeln ersetzen. Fleisch kann durch Tofu- oder Seitan Produkte ersetzt werden. Statt panierten Fischstäbchen könnte es auch paniertes Gemüse geben. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt. Die Zutaten klassischer Gerichte können oft problemlos ausgetauscht werden.
Wer also seine Speisen geschmacklich abrunden möchte, dem stehen viele Möglichkeiten offen. Sei es das Ablöschen mit Wein, die Hinzugabe von Brühe oder die Zubereitung pfiffiger Soßen. Neue Impulse in der Küche sind in jedem Fall garantiert.
