Karamellisierte Ananas Rezept
Karamellisierte Ananas mit Joghurt-Mohn-Creme ©Beke Enderstein
Karamellisierte Ananas verspricht einen fruchtigen, leichten Genuss. Die saftigen, halbierten Ananasscheiben werden gebraten, damit sich das Aroma intensiviert und sich ein köstliches Karamell-Aroma – aufgrund des enthaltenen, fruchteigenen Zuckers – entwickelt, ohne dass diese zusätzlich gesüßt werden. Dazu wird eine fettarme, eiweißreiche Joghurt-Mohn-Creme serviert, welche mit etwas Agavendicksaft leicht gesüßt und mit frischer Minze aromatisiert wird. Als natürliches Süßungsmittel eignet sich Agavendicksaft besonders bei Diät-Rezepten oder “low carb“-Kreationen, da es einen vergleichsweise niedrigen glykämischen Index – im Vergleich mit Zucker und Co. – besitzt.
Zubereitung von Karamellisierte Ananas
Die Ananas in 4 Scheiben schneiden, halbieren, den harten Strunk herausschneiden und die Ananas-Hälften in einer großen beschichteten Pfanne ohne Öl ca. 4 Minuten rundherum goldbraun braten.
In der Zwischenzeit den gekühlten Joghurt mit dem Mohn aromatisieren und mit dem Agavendicksaft verfeinern. Die Minzzweige abspülen, die Mohn-Creme auf zwei Gläser verteilen, mit der Minze garnieren und zusammen mit den karamellisierten Ananasscheiben servieren.
Tipps:
Den Joghurt zusätzlich mit zerkleinerten Minzblättern aromatisieren. Anstatt mit Mohn kann der Joghurt auch mit Kokosraspeln verfeinert werden. Um den Kaloriengehalt weiter zu reduzieren, kann die Hälfte des Agavendicksaftes durch Stevia ersetzt werden.
Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten
400 g geschälte Ananas
200 g fettarmer Naturjoghurt
2 EL gemahlener Mohn
2 TL Agavendicksaft
2 Minzzweige
von Beke Enderstein,
