Dorade im Backofen Rezept

Die Zubereitung einer Dorade im Backofen sorgt dafür, dass der beliebte Fisch besonders zart wird. Da für den Garvorgang nur wenig Fett benötigt wird, ist dieses Fischgericht kalorienarm. Wie eine Dorade im Backofen zum köstlichen Fischgericht wird und welche Beilagen perfekt dazu passen, das erklärt die nachfolgende Kochanleitung Schritt für Schritt.

Zubereitung von Dorade im Backofen

Zunächst wird die Dorade unter fließendem Wasser gründlich abgewaschen. Danach schneidet man die Flossen mit Hilfe einer Schere ab. Jetzt wird der Fisch auf beiden Seiten jeweils vier Mal eingeschnitten. Dabei beginnt man direkt hinter den Kiemen und setzt die Schnitte in einem Abstand von etwa drei Zentimetern zueinander an, bis die Schwanzflosse erreicht ist.

Nun bestreicht man ein Backblech mit Öl. Danach wird auch die Dorade von beiden Seiten gründlich mit Öl eingestrichen. Sie wird mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten gewürzt. Danach legt man die angedrückte Knoblauchzehe und einen Zweig Rosmarin in die Bauchhöhle der Dorade. Sie wird anschließend auf das vorbereitete Backblech gelegt.

Während der Backofen auf 180 Grad Umluft vorgeheizt wird, kann man die Kartoffeln grob abbürsten und in Salzwasser für 15 Minuten kochen. Danach schüttet man das Wasser ab und schreckt die Kartoffeln unter kaltem Wasser ab. Jetzt lassen sie sich besonders gut schälen.

Die geschälten Kartoffeln werden mit Olivenöl und Salz mariniert und im Anschluss um die Dorade auf dem Backblech verteilt. Außerdem drückt man eine weitere Knoblauchzehe an, platziert sie auf dem Backblech und legt dann die übrigen Rosmarinzweige dazu.

Nun kommt das Blech mit der Dorade und den Kartoffeln für 20 bis 25 Minuten in den Backofen. Vor dem Anrichten wird der Fisch mit etwas Zitronensaft beträufelt. Außerdem verteilt man Meersalzflocken auf dem Fisch und über die Kartoffeln. Danach ist der Fisch verzehrfertig.

Tipp
Beim Abwaschen der Dorade sollte man sie gründlich auf verbliebene Schuppen hin überprüfen. Befinden sich noch Schuppen an der Dorade, lässt sie sich unter fließendem Wasser mit einem Tafelmesser abschuppen. Als Beilage zu Dorade aus dem Backofen eignet sich ein frisch zubereiteter Salat mit einem Joghurt-Dressing wunderbar.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 7 Minuten

Zutaten:
1 Dorade (ca. 300-400 g)
4 EL Olivenöl
etwas Salz
½ TL Pfeffer (grob gemahlen)
3 Zweige Rosmarin (2-4 Zweige)
2 Zehen Knoblauch
300 g kleine Kartoffeln (festkochend)
1 TL Meersalz
1 Zitrone