Forelle im Gemüsebett Rezept

Dieses Rezept für Forelle im Gemüsebett ist ein Gericht, welches durch verschiedene Gemüsesorten und eine einfache Zubereitung leicht gelingt. Besonders aromatisch wird die Forelle dank der frischen Kräuter.

Zubereitung von Forelle im Gemüsebett

Die Zubereitung der Forelle im Gemüsebett beginnt damit, dass die Kartoffeln gewaschen und geschält werden. Danach schneidet man sie in Würfel mit einer Größe von etwa zwei Zentimetern. Anschließend werden die Kartoffelwürfel in etwas Wasser mit einem Viertel Löffel Salz für 15 Minuten vorgegart. Nach dem Kochen wird das Wasser abgegossen und die Kartoffelwürfel werden zum Abtropfen in ein Sieb gegeben.

Im nächsten Schritt spült man die Forellen kalt ab und tupft sie trocken. Danach werden sie sowohl auf der Außenseite als auch von Innen mit Salz und Pfeffer gewürzt. Die Forellen sind fertig vorbereitet, nachdem man jeweils eine halbierte Zitronenscheibe und ein Salbeiblatt hinein legt.

Die Auflaufform wird mit einem halben Esslöffel Öl gefettet, bevor man die beiden Forellen in die Mitte der Form legt und sie ebenfalls mit etwas Öl einfettet. Jetzt kann der Backofen auf 200 Grad vorgeheizt werden, bevor das restliche Gemüse verarbeitet wird.

Als nächstes werden die Frühlingszwiebeln gewaschen und danach in Stücke mit etwa zwei Zentimetern Länge geschnitten. Der Knoblauch wird nach dem Schälen sehr fein gewürfelt. Jetzt wäscht man die Paprika, halbiert sie und schneidet die Hälften in feine Streifen. Danach werden die Zucchini in dünne Scheiben und der Fenchel in Streifen geschnitten. Die Tomaten halbiert man nach dem Abwaschen. Zum Schluss werden der Thymian, die Petersilie und der Rosmarin abgewaschen, abgetrocknet und besonders fein gehackt.

In einer Pfanne erhitzt man im nächsten Schritt zwei Esslöffel Olivenöl. Sobald dieses heiß ist, werden die Zwiebeln und der Knoblauch darin gedünstet. Wenn die Zwiebeln glasig werden, gibt man das restliche Gemüse hinzu und dünstet es für weitere drei Minuten bei mittlerer Hitze in der Pfanne. Nun werden die Kartoffelwürfen untergemischt und die Gemüsemischung wird mit Salz und Pfeffer gewürzt. Danach gibt man die gehackten Kräuter hinzu und rührt sie unter.

Nun wird das Gemüse um die Forellen in der Auflaufform verteilt. Nachdem etwas Gemüsebrühe darüber verteilt und jeweils eine Zitronenscheibe auf jede Forelle gelegt wurde, muss die Form für 20 Minuten bei 180 Grad Umluft auf mittlerer Schiene in den Backofen.

Danach kann die Forelle im Gemüsebett direkt in der Form serviert werden.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 50 Minuten

Zutaten:
1 große Kartoffel (170 g)
etwas Salz
2 Forellen (je 250 g)
etwas schwarzer Pfeffer
4 Scheiben von einer (gewaschenen) Bio-Zitrone
2 Salbeiblätter
3 EL Olivenöl
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprikaschote
1 dünner mittelgroßer Zucchini
1 kleine Fenchelknolle
6 Kirschtomaten
1/2 Bund glatte Petersilie
2 Zweige Thymian
1 TL Rosmarinnadeln
75 ml Gemüsebrühe