Für die geräucherte Schwarzwaldforelle muss das Brot von der Rinde getrennt werden. Nun wird das Brot gewürfelt und in der Pfanne mit etwas Butter goldbraun kross gebraten. Nun wird der Endiviensalat gewaschen und trocken gelassen und schließlich wird er zerteilt in mundgerechte Stücke.
Nun werden die 2 EL Zitronensaft (keinen künstlichen, den Saft aus einer frischen Zitrone pressen) mit etwas Salz, etwas Pfeffer, dem Öl und einer Prise Zucker in dem Salat gewendet. Jetzt wird der Frischkäse mit Milch (fettarmer oder Vollmilch, je nach Geschmack), dem übrig gebliebenen Zitronensaft und dem Meerrettich glatt gerührt. Das ganze je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Die Forellenfilets werden nun auf den Tellern angerichtet mit der Meerrettichcreme bestreichen und etwas von der Creme zum dippen dazugeben. Dann wird noch der Salat dazugegeben und mit den Brotwürfeln bestreut. Garniert wird das Ganze mit den Dillzweigen und den hauchdünn geschnittenen Zitronenscheiben.
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