Karpfen im Bierteig ( gebacken ) Rezept

Aus der fränkischen Küche präsentieren wir Euch heute den Karpfen im Bierteig. Hier finden Sie das leckere Rezept zum Nachkochen.

Zubereitung von Karpfen im Bierteig

Beginnen Sie zunächst mit der Zubereitung des Fischrezepts, indem Sie das Karpfenfilet in Stücke schneiden, diese je nach Geschmack gut mit frisch gemahlenen Pfeffer und Salz würzen sowie es mit etwas Zitronensaft marinieren.

Als nächstes bereiten Sie den Bierteig an. Unterrühren Sie hierbei sorgfältig 250 g Mehl, etwa ¼ Liter helles oder dunkles Bier, 2 Eier, und eine Prise Salz in einer Schüssel, bis ein glatter Teig entsteht. Lassen Sie danach die Teigmasse abgedeckt ungefähr für 20 Minuten ruhen. Nach der Ruhezeit durchrühren Sie den Teig noch mal kräftig. Nun schlagen Sie 2 Eiweiß, jedoch nicht zu steif und ziehen es unter den bereits angerichteten Bierteig. Beachten Sie hierbei, dass der Teig nicht zu flüssig sein darf da dieser sonst um die Fischstücke keine geschlossene Hülle bilden tut.

Erhitzen Sie jetzt in einer Pfanne etwas Fett auf cirka 180 Grad. In der Zwischenzeit tupfen Sie die Filetstücke trocken, ziehen diese durch die Teigmischung und backen diese dann goldgelb aus. Sind die Karpfenfilets goldgelb gebacken, so lassen Sie den Fisch noch kurz abtropfen. Zum Schluss servieren Sie den Karpfen im Bierteig beispielsweise mit einem leichten Blatt- und oder auch einen deftigen Kartoffelsalat. Fertig.

Guten Appetit!

Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten:
6 x 1,5 kg Karpfenfilet
Eine Prise Pfeffer
Eine Prise Salz
250 g Mehl
¼ L helles oder dunkles Bier
2 Eier
2 Eiweiß
500g Frittierfett