Lachs im Backofen Rezept

Lachs im Backofen zubereitet ist eine schmackhafte Alternative zu gedämpftem oder gedünstetem Lachsfilet. Im Backofen wird der Lachs herrlich zart und saftig und ist bereits nach einer kurzen Garzeit mit einer Beilage nach Wahl servierfertig.

Zubereitung von Lachs im Backofen

Ein Stück frisches oder tiefgefrorenes Lachsfilet lässt sich gut in einer Auflaufform oder auf einem mit Alufolie ausgelegten Backblech im Ofen garen. Tiefgekühlter Lachs sollte am besten eine Stunde vor der Zubereitung auftauen.

Heizen Sie zunächst den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Mit Umluft gart der Fisch bei 160 Grad. Fetten Sie eine Auflaufform mit Öl ein, um ein Ankleben des Lachsfilets zu verhindern. Tupfen Sie das Lachsfilet mit Küchenkrepp trocken und bestreuen Sie es auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.

Legen Sie es in die gefettete Form oder auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech und verteilen Sie den grob in Stücke geschnittenen Knoblauch darauf. Sie geben dem Lachs ein feines Aroma.

Die Zitrone waschen und halbieren Sie. Pressen Sie die eine Hälfte aus und schneiden Sie die andere Hälfte in Scheiben. Aus dem Saft entsteht, mit Olivenöl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer vermischt eine erfrischende Marinade. Geben Sie diese über das rohe Lachsfilet und legen Sie einen frischen Thymianzweig und eine Zitronenscheibe darauf. Schieben Sie den Lachs für 20 Minuten in den Ofen. Ein dickeres Lachsfilet benötigt bis zu 30 Minuten, bis es innen ganz durchgegart ist.

Tipps für die Zubereitung von Lachs im Backofen
Anstelle der Zitronenmarinade können Sie einfach pures Öl über den Lachs gießen. Das Öl hält den Fisch schön saftig. Gewürze verwenden Sie nach Belieben. Außer Salz, Pfeffer und Thymian passen Kräuter wie Oregano und Rosmarin gut zum Lachs.

Wenn Sie den Fisch noch gefroren in den Backofen schieben, dann rechnen Sie 10 bis 15 Minuten Garzeit dazu.

Als Beilagen passen Reis oder Kartoffeln und Gemüse gut zum Lachs aus dem Backofen.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
4 Knoblauchzehen
4 Lachsfilets (à etwa 150-200 Gramm)
1 Prise Salz, Pfeffer
1 Bio-Zitrone
8 EL Olivenöl
4 Zweige Thymian
1 EL Ahornsirup