Pangasiusfilet mit Rosmarinkartoffeln Rezept

Pangasiusfilet mit Rosmarinkartoffeln ©iStockphoto/Andreas Neef

Zubereitung von Pangasiusfilet mit Rosmarinkartoffeln

Für das Pangasiusfilet mit Rosmarinkartoffeln die Kartoffeln werden gewaschen und in mittelgroße Würfel geschnitten. Die Schale sollte sehr gründlich gereinigt werden, da sie mit gegessen wird. Die Schalotten und der Knoblauch werden gehäutet und ebenfalls in kleine Würfel geschnitten. Der Rosmarin wird gewaschen und mit einem großen scharfen Messer oder einem Gemüsehobel fein gehackt. Die Chilischote wird entkernt und ebenfalls fein gehackt. Der Feta Käse wird in Würfel geschnitten.

Die Kartoffeln kommen roh in eine Schüssel. Aus 3 EL Olivenöl, der Soja Sauce, dem Chili dem Rosmarin, den Schalotten und dem Knoblauch wird eine Marinade gerührt. Die Marinade wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und zu den Kartoffeln in die Schüssel gegeben. Das Ganze wird sehr gründlich verrührt, so dass alle Kartoffelstücke vollkommen mit der Marinade bedeckt sind. Alles wird nun in eine feuerfeste Form gegeben und im vorgeheizten Ofen bei ca. 200 Grad für etwa 30 Minuten gegart. Alle 10 Minuten wird die Form kurz hervor geholt und die Kartoffeln gründlich umgerührt. Beim letzten Umrühren 10 Minuten vor Fertigstellung wird als letzte Zutat der Feta Käse dazu gegeben.

Unmittelbar nach dem letzten Rühren wird 1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzt. Die beiden Pangasius-Filets werden gesalzen und gepfeffert und auf mittlerer Stufe kross gebraten. Zwischendurch müssen sie gewendet werden. Die Filets brauchen insgesamt ungefähr 5 Minuten. Wenn die Filets fertig sind, sollten auch die Rosmarin Kartoffeln im Ofen fertig sein. Beides wird zusammen auf einem Teller angerichtet. Ein trockener Weißwein schmeckt dazu sehr lecker. Guten Appetit!

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 50 Minuten

Zutaten:
2 Pangasius Filets (tiefgekühlt)
400 g Kartoffeln
3 Schalotten
1 große Knoblauchzehe
150 g Feta Käse
4 EL Olivenöl
2 EL Soja Sauce
1 getrocknete rote Chili
1 Zweig Rosmarin
Eine Prise Salz & Pfeffer