Nudelpfanne mit Gemüse und Hähnchen Rezept

Nudelpfanne ©iStockphoto/nolimitpictures

Zubereitung von Nudelpfanne mit Gemüse und Hähnchen

Für die Nudelpfanne mit Gemüse und Hähnchen zuerst die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Zum Abtropfen beiseite stellen. Dann die Zucchini und die Möhren waschen und in Würfel schneiden (ca. 0,5 cm groß). Die Lauchzwiebeln säubern und in feine Ringe schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Würfel hacken. Nun das Geflügel säubern und von Fett und Sehnen trennen. Die feinen Filetstücke je nach Geschmack in feine Streifen oder auch in Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer leicht vorwürzen.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Hähnchenstücke darin leicht anbräunen lassen. Die Gemüsewürfel und Zwiebeln dazugeben und alles kurz anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig werden. Nun etwas Geflügelfond oder Gemüsebrühe mit Flüssigkeit dazugeben und alles ca. 10 Minuten kräftig kochen lassen. Evtl. etwas Flüssigkeit nachfüllen, damit nichts anbrennt. Nach Geschmack noch etwas nachwürzen. Kurz vor Ende der Garzeit die Creme fràiche zugeben und alles noch einmal aufkochen lassen. Dann die gekochten Nudeln unter die Soße rühren, kurz ziehen lassen und mit etwas Parmesan bestreut servieren.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 35 Minuten

Zutaten:
500 Gramm Nudeln, am besten Spiralen oder Farfalle
1 Zucchini à ca. 200 Gramm
3-4 Möhren
1 Bund Lauchzwiebeln
1 rote Zwiebel
400 Gramm Hähnchenbrustfilet
200ml Geflügelfond oder Gemüsebrühe
1 Becher Creme fràiche
50g Parmesan, gerieben
Eine Prise Salz, Pfeffer
3 EL Öl