Lamm-Kebabs Rezept

Zubereitung von Lamm-Kebabs

Für die Lamm-Kebabs wird zuerst das Fleisch in rund 4 bis 5 cm große Würfel geschnitten. Zutaten für die Marinade sind Zitronensaft, Balsamico, Olivenöl und 5 Esslöffel Joghurt. Alles wird verrührt, woraufhin 2 Esslöffel zerdrückter Knoblauch, zerkleinerte Lorbeerblätter und Oregano hinzukommen. Das Ganze wird mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt.

Für mindestens 2 Stunden werden die Fleischwürfel in die Marinade gegeben und in den Kühlschrank gestellt. Dabei ist es wichtig, dass das Fleisch gelegentlich gewendet wird. Im nächsten Schritt wird der restliche Joghurt mit Knoblauch und der kleinen, gewürfelten Gurke in einer Schüssel verrührt. Hierbei kommt noch Minze hinzu und auch Salz darf zum Abschmecken nicht fehlen. Zum Unterziehen kommt das Paprikapulver nun zur Anwendung und alles wird ebenfalls in den Kühlschrank gestellt.

Kurz vor Ablauf der 2 Stunden Marinierzeit wird der Grill vorgeheizt – auf höchster Stufe! Danach einfach die Zwiebel in Scheiben schneiden und anbraten. Hierbei ist darauf zu achten, dass die Zwiebel nicht braun wird. Nun wird das Fleisch der Marinade entnommen und abtropfen gelassen. Die Würfel gleichmäßig auf den Spießen verteilen. Das Lammfleisch wird 4 Minuten pro Seite gegrillt. Währenddessen sollte die Marinade mehrmals nachgestrichen werden. Je nachdem, wie man das Fleisch bevorzugt, kann man die Grillzeit verlängern.

Die Spieße werden aus dem Ofen genommen und mit den restlichen Zutaten angerichtet: Zuerst mit Petersilie bestreuen, dann kommen Joghurtsoße, Zwiebeln, Tomaten und ein paar Basilikumblätter auf den Teller. Statt den geschnittenen Tomaten sind auch Cocktailtomaten eine beliebte Alternative. Da es sich um ein arabisches Gericht handelt, wird gerne ein Stück Fladenbrot dazu serviert.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
1 kg Keule vom Lamm, mager und fettfrei
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico oder Rotweinessig
1/2 Zitrone, davon den Saft
500 g Naturjoghurt
1 EL Oregano, getrocknet
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Lorbeerblätter, getrocknet
2 EL Petersilie, gehackt
1/2 Salatgurke, geschält und gewürfelt
5 EL Minze, frisch gehackt
1 TL Paprikapulver, mild
4 Tomaten
16 Blätter Basilikum
2 Zwiebeln
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Fladenbrot