Kassler im Ofen Rezept

Kassler im Ofen ist ein beliebtes Gericht im Herbst und Winter. Kassler ist geräuchertes und gepökeltes Schweinefleisch, das in der Regel mit Kartoffelbrei und Sauerkraut zubereitet wird. Für einen Kassler-Braten wird ein Stück vom Bauch, der Schulter, dem Nacken oder Kotelett-Strang verwendet. Besonders saftig ist das Stück vom Nacken. In diesem Artikel wird näher beschrieben, wie Sie Kassler im Ofen einfach zubereiten können.

Zubereitung von Kassler im Ofen

Für den Kassler-Braten benötigen Sie ein Stück rohes Schweinefleisch, Zwiebeln, Apfel für die Süße, Knoblauch, Pimentkörner, Lorbeerblätter, Wasser, Creme Fraiche und Tomatenmark. Für die Zubereitung benötigen Sie eine passende Auflaufform/Bräter. Als Erstes müssen die Zwiebeln klein geschnitten und in die Auflaufform gegeben werden. Jetzt werden Wasser, die Apfelstücke und der Knoblauch in den Bräter gegeben und mit Gewürzen verfeinert. Auf die Zwiebeln und die Apfelstücke wird dann das rohe Stück Kassler gelegt.
Während Sie die Zutaten für das Gericht vorbereiten, sollten Sie den Backofen vorheizen. Je nach Größe und Dicke des Kasslers muss der Braten für maximal eine Stunde im Backofen garen. In dieser Zeit können Sie Kartoffeln schälen und kochen. Passende Zutaten für das Kassler sind Sauerkraut oder Rotkohl.
Jetzt müssen Sie den Bräter aus dem Backofen nehmen und den Bratensaft in einen kleinen Topf geben. Zum Anrühren der Soße benötigen Sie den Bratensaft, Creme Fraiche und Tomatenmark. Mit dem Schneebesen werden die Zutaten verrührt und die Soße aufgekocht.
Als Letztes wird das Kassler mit einem scharfen Messer aufgeschnitten und auf einem Teller mit den Beilagen und der Soße angerichtet. Das Gericht ist fertig!

Tipps
Für einen leckeren Kassler-Braten sollten Sie ein rohes Stück Schweinefleisch kaufen. Bereits vorgegarte Stücke Kassler sollten mit Rotkohl oder Sauerkraut zusammen geschmort werden. Dadurch bleibt das Fleisch zart und wird nicht trocken.
Apfel und Zwiebel sind für die Zubereitung wichtig, da sie dem Fleisch eine leicht süßliche Note verleihen. Nach der Zubereitung können Sie die geschmorten Zwiebeln, den Knoblauch und die Äpfel auch als Beilage zum Gericht servieren.
Neben Rotkohl und Sauerkraut können Sie zu dem Gericht auch einen leckeren Endiviensalat zubereiten. Der frische Salat passt sehr gut zum Fleisch und den Kartoffeln. Zum Gericht schmecken klassische Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei.

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 55 Minuten

Zutaten:
800 g Kasslerkamm ohne Knochen und nicht gegart.
1 Zwiebel, mittelgroß
1 Apfel entspricht etwa 100 g
1 Knoblauchzehe
½ Lorbeerblatt
4 Pimentkörner
350 ml Wasser
1 EL Tomatenmark
2 EL Creme fraiche