Schweinebraten mit Semmelknödel Rezept

Schweinebraten mit Semmelknödel ©iStockphoto/bernjuer

Ein herzhaftes Rezept ist der Schweinebraten mit Semmelknödel.

Zubereitung von Schweinebraten mit Semmelknödel

Für eine leckere Mahlzeit wird dem Stück Schweinefleisch zuerst mit Salz und Pfeffer sowie mit Paprika die richtige Würze verliehen. Danach reibt man den Braten von allen Seiten mit Senf ein, um ihm noch mehr Aroma zu geben. Für die weitere Zubereitung wird eine Pfanne oder ein halbhoher Topf benötigt. Zusammen mit einer halbierten Zwiebel kommt das Fleisch hinein und wird nun rundum scharf angebraten.

Der Backofen wird inzwischen bei Umluft auf 180 Grad vorgeheizt. Suppengrün und Suppengemüse werden ebenso geschnitten wie die bereits geschälten Kartoffeln. Der Knoblauch ist von den Blättern zu befreien. Alles zusammen wird nun in eine Auflaufform gegeben. Nun kommen auch das Fleisch sowie die zwei halbierten Zwiebeln dazu. 250 Milliliter Gemüsebrühe werden zum Ablöschen verwendet und dann wird alles in den vorgeheizten Backofen geschoben.

Bei Umluft und einer Temperatur von 180 Grad lässt man den Schweinebraten etwa 90 Minuten schmoren. Nach rund 30 Minuten wird das Fleisch mit etwas Gemüsebrühe abgelöscht. Nach rund einer Stunde Schmorzeit werden schließlich circa 150 Milliliter Rotwein zum Ablöschen verwendet.

Nun ist es an der Zeit, den Knödelteig zuzubereiten. Dazu werden die Semmeln in kleine Würfel geschnitten. Die Milch wird in der Zwischenzeit aufgewärmt und schließlich über die Semmelwürfel gegossen. Eine Zwiebel wird zerkleinert und in einer Pfanne mit geschnittener Petersilie in Butter angebraten. Die Eier sowie Salz, Pfeffer, die Zwiebeln und die Petersilie werden dann zu den Semmeln in die Schüssel gegeben. Nun die Hände noch einmal gründlich waschen und alle Zutaten gut kneten und durchmischen. Der Semmelteig wird abgedeckt und etwa 20 Minuten zum Ruhen abgestellt.

Danach werden 250 Milliliter Wasser aufgekocht, um die Bratensoße schließlich mit dem Schneebesen unterzurühren. Für die letzten verbleibenden 20 Minuten wird die Soße über den Braten gegossen und eingekocht.

Wer sich eine leckere Kruste um die Knödel wünscht, sollte die Knödel etwa fünf Minuten früher aus dem Wasser holen, um sie in der Auflaufform etwas zu braten. Anschließend können Sie sich den bayerischen Schweinebraten mit Semmelknödel schmecken lassen.

Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten:
1 kg Schweinebraten im Netz
2Pck. Suppengemüse
2 Zwiebeln (groß)
2 Knoblauch
4 Kartoffeln (klein)
500ml Brühe
150ml Rotwein
3 EL Senf
4 Bl Lorbeerblätter
4 große Eier
5 St altbackene Semmeln
1Bd. Petersilie
1 EL Öl
3 TL Salz
3 Prisen Pfeffer
1 Prise Paprikapulver
250 ml Milch