Brokkoli Salat Rezept

Lust auf einen frischen und gesunden Salat, dann ist der Brokkoli-Salat mit Paprika, Zwiebeln, Sonnenblumenkernen, Cranberries und einer leckeren Balsamico-Honig-Vinaigrette genau das Richtige für Sie. Dieser Salat ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine gesunde und leckere Möglichkeit, Brokkoli in Ihre Ernährung zu integrieren.

Zubereitung von Brokkoli Salat

1. Beginnen Sie damit, den Brokkoli gründlich zu waschen und in kleine Röschen zu schneiden. Bringen Sie einen Topf mit Wasser und Jodsalz mit Fluorid zum Kochen und blanchieren Sie die Brokkoli-Röschen darin für etwa 3 Minuten. Anschließend abschrecken Sie die Röschen unter kaltem Wasser und lassen sie gut abtropfen.
2. Während der Brokkoli kocht, bereiten Sie die Paprikaschote und die Zwiebel vor. Wasche die Paprika und schneide sie in ca. 1,5 cm große Stücke. Entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Würfel. Entferne die Schale der Zwiebel und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
3. Röste die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett und setze sie beiseite.
4. Für das Dressing verquirlen Sie Olivenöl und Balsamico, fügen Senf und Honig hinzu und würzen Sie es mit Pfeffer und Jodsalz nach Belieben. Schneiden Sie die gedünsteten Brokkoli-Röschen je nach Größe noch etwas kleiner.
5. Geben Sie die Brokkoli-Röschen, Paprika-Stücke, Zwiebelwürfel, geröstete Sonnenblumenkerne und Cranberries in eine Schüssel und vermengen Sie alles gut. Geben Sie das Dressing hinzu und rühren Sie es unter, bis alle Zutaten gleichmäßig damit bedeckt sind.
6. Servieren Sie den Salat auf Ciabatta-Scheiben und genießen Sie ihn sofort, während er noch frisch und knackig ist. Optional können Sie den Salat auch mit gehackten Nüssen oder geriebenem Käse garnieren, um ihm noch mehr Geschmack und Textur zu verleihen.

Tipps:
-Wenn Sie es bevorzugen, können Sie die Zwiebel und die Paprika auch in etwas Rapsöl für einige Minuten anbraten, bevor Sie sie zum Salat hinzufügen.
-Fügen Sie andere Gewürze hinzu, um den Geschmack des Salats an Ihre persönlichen Vorlieben anzupassen.
-Sie können den Salat auch mit Tofu oder Nüssen als Proteinquelle toppen, um ihn für Vegetarier und Veganer geeignet zu machen.
-Dieser Brokkoli-Salat eignet sich auch hervorragend als Beilage zu Grillgerichten, als Mittagessen oder als schneller Snack.

Insgesamt ist dieser Brokkoli-Salat ein vielseitiges und leckeres Rezept, das schnell und einfach zubereitet werden kann und das jeder genießen kann. Mit seiner gesunden Kombination aus frischem Gemüse und einer leckeren Vinaigrette ist es ein perfekter Salat für jede Mahlzeit.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
1 Brokkoli
1 Prise Jodsalz mit Fluorid
1 rote Paprikaschote
1 rote Zwiebel
30 g Sonnenblumenkerne
3 EL Olivenöl nativ
3 EL Balsamico hell
1 TL Senf
1 TL Honig
1 Prise Pfeffer
20 g getrocknete Cranberries