Hokkaido Frites Rezept

Hokkaido Frites mit Limetten-Minz-Dip ©Beke Enderstein

Wer Pommes liebt, sich aber etwas kulinarische Abwechslung wünscht, sollte unbedingt mal Hokkaido Frites ausprobieren. Der nährstoffreiche Hokkaido ist besonders einfach im Handling, da er vergleichsweise klein ist und die harte Schale beim Braten oder Backen weich wird. Dieser beliebte, oragene Kürbis muss entsprechend nicht geschält werden. Allerdings bedarf es eines scharfen Messers, um ihn zu portionieren. Zu den Hokkaido Frites gibt es einen asiatisch interpretierten Dip auf Basis von sauerer Sahne, Limette, Minze und Chili. Während der Hokkaido unter anderem eine Extraportion Beta-Carotin, Eisen und B-Vitamine liefert, punktet der Limetten-Dip mit Vitamin C, Calcium und essentiellen Aminosäuren. Wer den Fettgehalt zugunsten des Proteinanteils reduzieren möchte, kann die saure Sahne einfach durch fettarmen Joghurt – beide Produkte am besten in Bio-Qualität – ersetzen.

Zubereitung von Hokkaido Frites

Den Backofen auf 220° C Ober- und Unterhitze vorheizen. In der Zwischenzeit den Hokkaido gründlich waschen, den harten Strunk abschneiden, den Kürbis halbieren und die Kerne mithilfe eines Löffels entfernen. Das Fruchtfleisch in Spalten bzw. Pommes schneiden und auf einem – mit Backpapier ausgekleidetem Backblech – verteilen.

Die Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und mit dem Rapsöl vermischen. Die Marinade mit ca. je ½ TL Salz und Chiliflocken und 1 Prise Muskat verfeinern, über den vorbereiteten Kürbisspalten verteilen und die Gemüse-Frites im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen. Anschließend kurz unter der Grillstufe knusprig rösten.

Währenddessen die unbehandelte Limette abspülen und die Schale abreiben. Eine Limettenhälfte auspressen. Die Minzzweige ebenfalls abspülen, die Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Die saure Sahne mit der Limettenschale, ein paar Spritzern Limettensaft und den Minzstreifen aromatisieren, mit je 1 Prise Salz und Chiliflocken verfeinern und zusammen mit den Hokkaido Frites servieren.

Tipps:

Wer Kürbiskernöl zu Hause hat, kann die Hokkaido Frites zusätzlich nach dem Backen mit ein paar Spritzern aromatisieren. Für eine vegane Version dieses Gerichtes die saure Sahne einfach durch Soja-Joghurt ersetzen.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
1 kleiner Hokkaido (ca. 800 g)
1 Knoblauchzehe
3 EL Rapsöl
ca. ½ TL & 1 Prise Salz
½ TL & 1 Prise Chiliflocken
1 Prise Muskat
1 unbehandelte Limette
ca. 5 Minzzweige
200 g saure Sahne

von Beke Enderstein,