Rahmkohlrabi Rezept

Der klassische Rahmkohlrabi ist immer eine begehrte Beilage: ob zu Fleischgerichten oder Kartoffeln. Und seine Zubereitung ist so einfach. Mit dieser schmackhaften Beilage werden Sie sowohl Ihre Gäste als auch die Mitglieder Ihres Haushalts beeindrucken. Nebenbei bemerkt, sind die Deutschen Weltmeister im Anbau und Verzehr dieses wunderbaren Gemüses. Obwohl Kohlrabi sowohl in Rohkostgerichten als auch in Salaten verwendet werden kann, bevorzugen viele Menschen ihn als cremiges Gemüse zu Frikadellen und Kartoffelpüree.

Zubereitung von Rahmkohlrabi

Sie benötigen 3-4 Kohlrabi, 2 Esslöffel Butter, 1 Esslöffel Mehl, 1 Teelöffel Instant-Gemüsebrühe, 200 ml Milch, weißen Pfeffer und Salz nach Geschmack, 2 Esslöffel gehackte Petersilie, eine Prise geriebene Muskatnuss.

Der Kohlrabi ist ziemlich hart und es ist ratsam, ein großes Küchenmesser statt eines Sparschälers zu verwenden. Schneiden Sie dazu einfach den unteren und oberen Teil der Kohlrabi wie eine Orange ab und schneiden Sie dann die äußere Schicht auf allen Seiten ab, wobei Sie auf die Holzstellen achten sollten. Dann den Kohlrabi in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, dann jede Scheibe halbieren und aus den Hälften Stifte schneiden.

Schälen Sie den Kohlrabi und schneiden Sie ihn in Stifte. Stellen Sie sicher, dass Sie alle holzige Teile entfernen. Kochen Sie den Kohlrabi in leicht gesalzenem Wasser etwa 8-10 Minuten, bis er bissfest ist. Das Kochwasser beim Abgießen 250 ml auffangen. Für die leichte Mehlschwitze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie so lange, bis die Masse glatt ist. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht verbrannt wird. Die Milch und das Wasser vom Kohlrabikochen hinzufügen und gut verrühren. Kohlrabi und Gemüsebrühepulver hinzufügen und mit weißem Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Zum Schluss die gehackte Petersilie dazugeben und gut vermischen. Rahmkohlrabi ist die perfekte Beilage für Pfannengerichte, gegrilltes Fleisch oder Bratkartoffeln.

Kohlrabi ist ein bekanntes Gemüse. Er ist kältetauglich und kann bis zum Frühjahr gelagert werden. Sein Nährwert ist nicht besonders hoch – er enthält geringe Mengen an Eiweiß und Kohlenhydraten und fast kein Fett. Bemerkenswert ist jedoch seine reiche mineralische Zusammensetzung: insbesondere Kaliumsalze, davon Phosphor, Magnesium und Kalzium. Er ist reich an Vitamin C (40 mg), was doppelt so viel ist wie bei roten Tomaten. Kohlrabi zeichnet sich durch seinen hellgrünen Farbton und seine blau-violette Farbe aus. Im Vergleich zu Alabash hat er eine zartere Zellulose und einen geringeren Kohlenhydratgehalt. Seine mineralische Zusammensetzung entspricht in etwa der von Alabasch, allerdings mit einem höheren Kaliumgehalt. Kohlrabi ist jedoch reicher an Vitamin C (gleichwertig mit Zitronen) und Vitamin PP.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:
3 Kohlrabi
200 ml Milch
2 EL Butter
1 EL Mehl
1 TL Gemüsebrühe, instant
1 Prise Muskat
1 Prise Salz
1 Prise weißer Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie