Zucchinipuffer Rezept

Nicht nur Vegetarier lieben diese Zucchinipuffer, die recht einfach in der Zubereitung sind und sich hervorragend als leichtes Gericht eignen. Die besondere Note ergibt sich durch das Zusammenspiel mit dem Karotten-Meerrettich-Dipp. Wem an diesen elendig heißen Hundstagen nach einer anständigen Mahlzeit verlangt, die ihn nicht stundenlang zum Erdmittelpunkt hinzieht, der findet in diesem Gericht sicher eine angenehme Erfüllung seiner Bedürfnisse. Durch frisch gehackten Rosmarin kombiniert mit würzigem Schafskäse erhalten die Zucchinilaibchen ein unwiderstehliches Aroma. Neben diesen beiden Zutaten spielt das Braten in Olivenöl bei diesen saftigen Gemüsetalern eine wichtige Rolle in der Geschmacksbildung. Geeignet als gut bekömmliches Gericht an Sommertagen oder kalt zum Picknicken.

Zubereitung von Zucchinipuffer

Geraspelte Zucchini in einem Gefäß mit Salz bestreuen und umrühren. 15 Minuten stehen lassen. Für den Dipp geraspelte Karotte, Meerrettich und Sauerrahm verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kühl stellen.
Zucchinimasse in ein Küchenpapier geben, zu einem Sack formen und über der Spüle das Wasser ausdrücken. Zucchiniraspel mit Zwiebel, Knoblauch, Eiern, Paniermehl und zerbröseltem Schafskäse gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig abschmecken und 5 Minuten stehen lassen.

Zwei kräftige Schuss Olivenöl in einer beschichteten großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Mit einer Schöpfkelle drei Puffer in die Pfanne gleiten lassen. Mit einem Kochlöffel in Form bringen. Unterseite braten bis sie leicht gebräunt ist, dann wenden und die Puffer knusprig fertigbraten. Auf einem Küchenpapier entfetten.

Die Zucchinipuffer mit dem Karotten-Meerrettich-Dipp auf Tellern anrichten. Dazu passt sehr gut ein kleiner, frischer Salat.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

für die Zucchinipuffer:
2 mittlere Zucchini, grob geraspelt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 Eier
75 g Feta (Schafskäse), zerbröselt
3 EL Paniermehl (Semmelbrösel)
1/2 TL frischer Rosmarin, fein gehackt
1 Prise Meersalz, Paprika edelsüß, Pfeffer
3 EL Olivenöl zum Braten

für den Karotten-Meerrettich-Dipp:
1 kleine Karotte, fein geraspelt
1 TL Meerrettich (Kren), fein gerieben
3 EL Sauerrahm oder Joghurt, natur
1 Prise Meersalz, Pfeffer