Aprikosen-Mandel Kuchen Rezept

Wer Lust auf ein köstliches Dessert hat, ist mit einem Aprikosen-Mandel Kuchen wunderbar bedient. Saftig, erfrischend und schnell gemacht ist dieser Kuchen hervorragend für jedes Schleckermäulchen, das ungern ewig auf sein Dessert wartet.

Zubereitung von Aprikosen-Mandel Kuchen

Der Aprikosen-Mandel-Kuchen ist der perfekte Kuchen für den Sommer – saftig, erfrischend und voller Geschmack. Dieser Rührkuchen wird mit den klassischen Zutaten wie Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Eiern und Backpulver hergestellt, aber um ihn besonders saftig zu machen, werden auch Mandeln und Schmand hinzugefügt. Nüsse geben dem Kuchen natürliches Fett und verhindern, dass er trocken wird, während Schmand ihm eine außergewöhnliche Konsistenz und Geschmack verleiht, der an Käsekuchen erinnert. Ihr könnt entweder frische Aprikosen oder Früchte aus der Dose verwenden und den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben. Probiert diesen Kuchen auf jeden Fall aus und genießt ihn an heißen Sommertagen!

Zunächst sollte der Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt und eine runde Backform gut eingefettet werden. Dann werden Schüssel Butter, Zucker, Vanillezucker sowie Salz in eine Schüssel gegeben. Die Mischung wird gerührt, bis sie cremig wird. Anschließend gebt Ihr die Eier hinzu. Anschließend wird die so entstandene Mischung für weitere 5 Minuten geschlagen. In einer separaten Schüssel werden Mehl, Mandeln und Backpulver miteinander vermischt. Die trockenen Zutaten werden im nächsten Schritt zusammen mit dem Schmand zum Teig hinzugefügt. Der Teig wird danach in die Form gefüllt und möglichst glatt gestrichen. Dann sollten die frischen oder eingelegten Aprikosen halbiert, entsteint und für eine besonders ansprechende Optik schön gleichmäßig auf dem Teig verteilt werden. Besonders toll wird der Kuchen, wenn er zusätzlich mit Mandelblättchen bestreut wird. Der köstliche Aprikosen-Mandel-Kuchen wird 45-50 Minuten lang im Ofen gebacken, wobei er mit Alufolie abgedeckt werden kann, falls er eine zu dunkle Farbe annehmen sollte. Nach dem Backen sollte der Kuchen auf einem Gitter auskühlen und kann anschließend mit Puderzucker bestäubt werden.

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:
200g weiche Butter
175g Zucker
1 Pck Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
200g gemahlene Mandeln (mit Schale)
100g Weizenmehl Typ 405
2 TL Backpulver
200g Schmand
ca. 12-15 Aprikosen
30g Mandelblättchen
ggf. etwas Puderzucker zum Bestäuben