Zucchinispaghetti mit Bolognese Rezept

Zucchinispaghetti mit Bolognese ©TK

Zubereitung von Zucchinispaghetti mit Bolognese

Für die Zucchinispaghetti mit Bolognese wird zunächst die Zwiebel gewaschen und dann geschält. Wenn man dazu einfach den oberen und unteren Strunk knapp abschneidet, lässt sich die äußere Schale ganz einfach mit der Hand abziehen. Zum sehr feinen Zerhacken der Zwiebel empfiehlt sich ein besonders scharfes Messer oder im Idealfall ein mechanischer bzw. elektrischer Zerkleinerer. Nun werden die Zwiebelstückchen in eine Pfanne gegeben und mit Olivenöl leicht angedünstet. Direkt im Anschluss kommt das Putenhackfleisch dazu. Sobald es angebraten ist, gesellen sich die passierten Tomaten und das Tomatenmark hinzu. Das Ganze wird nun aufgekocht und mit Milch, Pfeffer, Salz und Oregano verfeinert und gewürzt. Zum langsamen Aufköcheln sollte die Herdplatte ab jetzt für ca. 15 Minuten auf eine niedrige Stufe gestellt werden.

Währenddessen bleibt ausreichend Zeit zum Waschen und Entfernen der Zucchinikerne. Das gesäuberte Fruchtfleisch wird anschließend in kleine Streifen geschnitten. Hierzu eignet sich ein Gemüseschäler am besten. Profis dürfen selbstverständlich auch zum Messer greifen. Die gesalzenen Streifen kommen in einen nicht zu kleinen Topf und werden mit kochendem Wasser übergossen. Der zugedeckte Zucchinistreifentopf braucht nun fünf Minuten Ruhe, damit sich der Geschmack vollends entfalten kann. Bitte nicht auf den heißen Herd stellen!

Mittlerweile müssten die 15 Minuten um und die Putenhackmischung fertig sein. Alles nochmals kräftig mit einem Holzlöffel umrühren und dann mit den abgegossenen Zucchinistreifen auf einen tiefen Spaghettiteller servieren. Je nach Wunsch können die Spaghetti natürlich auch mit Parmesan bestreut werden.

Kleiner Tipp am Rande:
Für ein noch intensiveres Aroma lassen sich die passierten Tomaten auch selber zubereiten. Dazu werden sie nach dem Waschen einfach nur am Strunk eingeritzt, für ca. zwei Minuten in kochendes Wasser gelegt und dann mit einem spitzen Messer vorsichtig gehäutet. Die Tomaten anschließend hacken, zehn bis elf Minuten köcheln lassen und abschließend

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
2 Zucchini
500 g Hackfleisch
1 Pck. Tomaten, passierte
3 EL Tomatenmark
100 ml Milch, 1,5% Fett
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise Oregano
3 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Prise Parmesan, frisch gerieben, bei Bedarf