Pizza Prosciuto Rezept

Die Pizza Prosciutto oder auch Schinkenpizza ist ja nur eine von „tausendundeine“ Möglichkeiten, den gerade in Deutschland so beliebten „Mafiakuchen“ zuzubereiten. Dabei können mehrere schmackhafte Varianten der Pizza Prosciutto zur Anwendung kommen, indem zum Beispiel ganz gezielt auf Kochschinken oder luftgetrockneten Schinken (crudo) mit Rucola zurückgegriffen wird.

Zubereitung von Pizza Prosciuto

Alles beginnt mit dem Hefeteig, dessen Gelingen übrigens überaus wichtig ist. Heizen Sie den Backofen schon mal auf milde 30 Grad Celsius vor.

Vor allen anderen Zutaten für den Hefeteig wird das Mehl zunächst durch ein feines Sieb in eine Rührschüssel eingestreut. Nach guter Durchmischung aller erforderlichen Teigzutaten, wozu Sie gern ein Handrührgerät einsetzen können, wird der Teig liebevoll geknetet. Bewährt haben sich dazu die sogenannten Knethaken. Schließlich wird der Teig mit den Händen zu einer Kugel geformt, um diese in eine Schüssel zu legen, mit einem Tuch abzudecken und circa eine halbe Stunde lang in den vorgewärmten Backofen zu stellen.

Im nächsten Schritt geht es um die Zubereitung des Tomatenbelags. Zu diesem Zweck werden Tomaten in kleine Stücke geschnitten und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Optional können Zwiebel- und Knoblauchwürfel in der Pfanne etwas anschwitzt werden, um die Tomatensoße damit zu verfeinern.

Champignons, Basilikum & Co.
Die Champignons werden zuerst in dünne Scheiben und diese sogleich in schmale Streifen geschnitten. Von einem Bund Basilikum nehmen Sie die Blätter ab. Den Mozzarella di Bufala Campana nehmen Sie aus seiner Verpackung und legen ihn zum Trocknen hin. Wenn er soweit ist, können Sie ihn entweder reiben oder fein zupfen. Etwas Parmesan können Sie optional bereitlegen.

Kommen wir noch einmal auf den Hefeteig zurück. Nach cira 30 Minuten im warmen Backofen hat sich das Teigvolumen in etwa verdoppelt. Jetzt wird der Teig noch einmal gut duchgeknetet, wobei Sie gegebenenfalls noch etwas mehr Mehl dazugeben möchten. Dann wird wieder die Kugel ausgeformt und daraus mit den Händen der Fladen passend für das beschichtete Pizzablech gemacht.

Eine anderen Möglichkeit besteht in der Verwendung eines Backblechs, wobei Sie das Backpapier nicht vergessen sollten. In diesem Fall rollen Sie den Teig gleich auf dem Backpapier so aus, dass er in etwa zwei bis drei Millimeter dick ist.

Lassen Sie den Teig jetzt ruhig noch ein zweites Mal aufgehen, indem Sie das Backblech oder eben die Pizzableche wieder bei 30 Grad Celsius im Backofen mindestens 15 Minuten lang ruhen lassen.

Weiter geht es mit der Tomatensoße und den Pilzen. Die Pizzableche werden aus dem Backofen genommen, der jetzt auf 220 Grad Celsius Ober- und Unterhitze beziehungsweise im Modus Kombi-Heißluft vorgeheizt wird. Den Pizzateig bestreichen Sie eher dünn mit den vorbereiteten Tomaten, wobei Sie den Rand auslassen. Darüber werden einigermaßen homogen die Champignonstreifen verteilt.

Die Pizza stilvoll belegen. Jetzt kommen Schinken, schwarze Oliven und die Basilikumblätter zum Zuge. Bei deren Anordnung sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Erst zum Schluss wird ganz oben der geriebene Käse aufgestreut.

Die Pizza wird gebacken. Die Garzeit beträgt im Backofen nur zehn bis maximal 15 Minuten, um die Pizza danach sogleich heiß zu servieren. Guten Appetit!

Abschließend noch ein paar Worte über den Schinken. Falls Sie Kochschinken bevorzugen, sollte dieser mit Käse überdeckt und mitgebacken werden. Wenn Sie sich aber für luftgetrockneten Prosciutto crudo entscheiden, sollte dieser nicht zu lange gereift sein. Nehmen Sie zum Beispiel Parmaschinken, den Sie hauchdünn aufschneiden und ebenfalls unter ein wenig Mozzarella platziert mitbacken.
Kurz vor dem Servieren noch einige Parmaschinkenscheiben gemeinsam mit Rucola und gehobeltem Parmesan auflegen.

Besonders pikant wird diese Pizza, wenn sie abschließend ein bisschen kaltes Olivenöl darüber geben. Bei Verwendung von luftgetrocknetem Schinken legen Sie diesen am besten erst nach dem Backen oben auf die Pizza.

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
500 g Mehl

Pizzateig
500 g Mehl
30 g Hefe oder 1 Packung Trockenhefe
3 Prisen Zucker
230 – 250 ml lauwarmes Wasser
4 EL Olivenöl
1/4 TL Salz

Tomatensoße
1 Dose Tomaten
1 Stück Zwiebel
1 Stück Knoblauchzehe
etwas Salz
etwas Pfeffer
etwas Zucker
etwas Thymian (oder Oregano)

Belag
1 Stück Tomate
1 Dose stückige Tomaten
5 Prisen Salz
5 Prisen schwarzer Pfeffer
3 Prisen Zucker
100 g frische Champignons
15 Stück schwarze Oliven
2-3 Packungen Mozzarella
1 Stück Rosmarinzweig
1 Prise Chiliflocken
1 EL Olivenöl (oder Kräuteröl)
100-150 g Schinken