Blattsalat mit Roter Bete und Schafskäse Rezept

Blattsalat mit Roter Bete und Schafskäse @TK

Mit dem folgenden Rezept für Blattsalat mit Roter Bete und Schafskäse ist jedem experimentierfreudigen Rote-Bete-Fan ein äußerst anspruchsvolles und zudem sehr nahrhaftes sowie nährstoffreiches Schmankerl geboten, dessen Zubereitung zwar etwas Zeit benötigt, sich jedoch bestens vorbereiten lässt. Die Rote Bete, das heimische Knollengemüse mit der offensichtlich stärksten Farbwirkung, wird mittlerweile nicht nur als Beilage gereicht. Neben der „Begleitfunktion“ zu Hühnerfrikassee & Co. lohnt sich dieses Gartengewächs nämlich auch als Grundlage eines „richtigen“, sprich eigenständigen, Gerichts.

Zubereitung von Blattsalat mit Roter Bete und Schafskäse

Für den Blattsalat mit Roter Bete und Schafskäse gilt es zunächst, den Hauptbestandteil, also die Rote Bete, zuzubereiten. Hierfür die Knollen von ihrem Grün befreien, sehr gründlich abwaschen – bei diesem Schritt darf die Spülbürste ruhig zum Einsatz kommen – und in die Aluminiumfolie wickeln. In den vorgeheizten Ofen geben und mindestens eine Stunde backen lassen. Größere Knollen benötigen selbstverständlich etwas länger.
Als Nächstes den Blattsalat ebenfalls gründlich waschen und trocknen. Dies lässt sich natürlich „per Hand“ erledigen, doch wesentlich schneller geht’s mit einer Salatschleuder. Anschließend das Dressing zubereiten, indem der Essig mit dem Senf, dem Knoblauch sowie Salz und Pfeffer vermengt und anschließend – vorsichtig – das Olivenöl untergerührt wird.
Nun noch die Zwiebeln in feine, sprich hauchdünne, Scheiben schneiden und die Rote Bete aus dem Ofen nehmen. Diese dann von der Alufolie befreien und ebenfalls in Scheiben schneiden. Diese sollten jedoch deutlich dicker ausfallen: Gut einen halben Zentimeter dürfen die Scheiben durchaus breit sein. Zu guter Letzt dann die Komponenten schichten: Zuerst den Blattsalat auf den Teller, darüber dann die Rote Bete und die Zwiebeln sowie das Dressing und last but not least den Käse geben. Optional können dann noch Johannisbeeren verteilt werden, doch diese dienen in erster Linie der Optik. Eventuell noch mit Petersilie bestreuen und etwas nachwürzen – Bon Appetit!

Ideen, Tipps & Tricks
Sicher: Wer keine frische Bete nutzen kann oder will, darf auch zur Fertigvariante aus dem Glas greifen. In diesem Fall sollte jedoch darauf geachtet werden, dass zu der Variante in Scheiben- und nicht in Kugelform gegriffen wird. Letztere Form ist schließlich nicht nur teuerer, sondern lässt sich auch wesentlich unpraktischer anrichten (schichten). Wer dem Blattsalat mit Roter Bete und Schafskäse einen ganz besonderen Kick verleihen will, der sollte sich zudem in der hiesigen Auswahl an Käsespezialitäten umschauen, denn neben dem orientalisch-mediterranen Schafskäse gibt es schließlich noch einige weitere exquisite Weich- und Hartkäsesorten zu genießen. Zu guter Letzt könnte sich auch ein zusätzlicher Arbeitsschritt lohnen: Anstelle die Zwiebeln roh zu verarbeiten, dürfen diese auch kurz angebraten, gedünstet oder sogar karamellisiert werden!

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
1 kl. Kopf Blattsalat
3 Rote Bete, frisch mit Grün
1 kleine Zwiebel, rote
100 g Schafskäse
1 Handvoll Johannisbeeren, schwarze
1 Zehe Knoblauch
1 Handvoll Petersilie, glatte
1 TL Senf
3 EL Essig (Himbeeressig)
5 EL Olivenöl
1 Prise Salz und Pfeffer