Büffelmozzarella mit Mangoscheiben Rezept

Büffelmozzarella mit Mangoscheiben @TK

Büffelmozzarella mit Mangoscheiben ist eine sehr interessante, ungewohnte und andere Art der Mozarella mit Tomaten Zubereitung, die gleichzeitig süß, scharf und würzig schmeckt. Noch dazu ist es leicht und schnell herzustellen. Eine reife Mango wird vom Kern befreit. Dazu schneidet man die Mango der Länge nach links und rechts knapp neben dem Kern mit einem scharfen Messer durch. Das Fruchtfleisch schälen und in feine Scheiben aufschneiden. Den Mozzarella ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und abwechselnd mit den Mangostücken auf einem Teller auflegen. Eine kleine, rote Zwiebel wird fein gehobelt und darüber verteilt.

Zubereitung von Büffelmozzarella mit Mangoscheiben

Für das Dressing wird etwas Sesamöl mit Aprikosen- oder Pfirsichessig vermischt und mit Honig sowie Salz und Pfeffer pikant abgeschmeckt. Anstatt Pfirsich- oder Aprikosenessig kann auch ein heller Balsamicoessig mit etwas Fruchtsaft gemischt werden. Das Dressing wird gleichmäßig darüber geträufelt.

Eine entkernte Chilischote in kleine Würfel schneiden und Koriandergrün fein hacken. Wer Koriander nicht mag, kann auch Kerbel oder Petersilie verwenden. Die Chiliwürfel und die gehackten Kräuter werden nun ebenfalls über den Fruchtstücken und dem Mozzarella dekorativ verteilt. Dieser raffiniert schmeckende Salat ist ein Geschmackserlebnis und besonders für heiße Tage geeignet. Dazu passt frisches Baguette, Fladenbrot oder Ciabatta, mit dem noch jeder Tropfen des wunderbar schmeckenden Dressings aufgenommen werden kann.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
1 Mozzarella, di Bufala (ca. 150 – 200 g)
1 Mango, reife
1/2 Chilischoten, rot
1 kleine Zwiebel, rot
1/2 Bund Koriandergrün oder auch Kerbel
4 EL Öl (helles Sesamöl)
3 EL Essig (Aprikosen- oder Pfirsichessig)
1 EL Honig (Akazienhonig), evtl. etwas mehr
1 Prise Salz und Pfeffer