Feldsalat mit Granatapfelkernen Rezept

Feldsalat mit Granatapfelkernen ©TK

Dieser köstliche Feldsalat mit Granatapfelkernen ist eine schöne Vorspeise für ein glanzvolles Weihnachtsmenü und genau das richtige Gericht, um bei den Schwiegereltern einen guten Eindruck zu hinterlassen.

Zubereitung von Feldsalat mit Granatapfelkernen

Für diesen fruchtigen Salat wird der Granatapfel zuerst zerteilt. Danach können Sie die Kerne mit einem Löffel entfernen und gegebenenfalls etwas Saft auffangen. Waschen Sie nun den Feldsalat. Bedenken Sie dabei: Feldsalat ist oft etwas sandig. Um ihn gründlich zu reinigen, sollte der Feldsalat mehrfach in kaltem Wasser geschwenkt und die einzelnen Blatt-Rosetten überprüft und falls nötig nochmals mit Wasser gesäubert werden. Anschließend wird der Feldsalat mithilfe einer Salatschleuder trocken geschleudert und die Wurzelansätze mit einem kleinen Messer entfernt. Richten Sie ihn dann auf bereitgestellten Salattellern an.

Die Scheiben Frühstücksspeck werden kross angebraten und sollten danach auf einem Küchenpapier abtropfen. Karamellisieren Sie nun die Walnüsse mit etwas Zucker in einer Pfanne goldbraun.

Das Dressing

Aus dem Senf, dem Himbeeressig, dem Honig, dem Öl (in diesem Fall wurde Walnussöl verwendet) und den Kräutern wird ein leckeres Dressing hergestellt. Die Angaben sind nur grob bemessen, eventuell benötigen Sie auch etwas mehr, je nachdem wie viel Salatsoße man gerne hat.

Geben Sie nun die Granatapfelkerne über den Feldsalat, gießen Sie das Dressing über den Salat und vermischen Sie alles gründlich miteinander. Zum Schluss und vor dem Servieren werden die Walnüsse und der Frühstücksspeck ansprechend auf dem Salat verteilt.

Zu diesem leckeren Salat passt Baguette oder Wurzelbrot, eine Schweizer Brotspezialität, die einen leicht malzigen Geschmack hat und entlang der Längsachse verdreht ist, weshalb sie einer knorrigen Wurzel ähnelt.

Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
2 Pck. Feldsalat
1 Granatapfel
2 Handvoll Walnüsse
12 Scheiben Frühstücksspeck
1 EL Honig
1 EL Senf, mittelscharfer
4 EL Öl (z. B. Walnussöl)
2 EL Essig (Himbeeressig)
1 Prise etwas Zucker
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise Fondor
1 Prise Kräuter nach Wahl