Mango Avocado Salat mit Hühnerstreifen Rezept

Mango Avocado Salat mit Hühnerstreifen

Mango Avocado Salat mit Hühnerstreifen @TK

Zubereitung von Mango Avocado Salat mit Hühnerstreifen

Dieser sommerlich-frische, außergewöhnliche Mango Avocado Salat mit Hühnerstreifen ist genau das Richtige für heiße Sommertage. Hierfür wird zunächst die Mango geschält und das Fruchtfleisch in schmalen Streifen vom Stein geschnitten (Vorsicht: Wenn die Frucht zu reif ist, wird das Fruchtfleisch leicht matschig). Die Mangostreifen nun in Würfel schneiden. Jetzt die Avocados halbieren, den Stein herauslösen und die Schale entfernen. Sie kann einfach mit einem Messer abgeschält werden, oder man hebt das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale. Die Avocado wird ebenfalls gewürfelt und sofort mit etwas Zitronensaft beträufelt, damit sie ihre schöne grüne Farbe behält.

Jetzt wird das Öl in einer Pfanne erhitzt. Die Hühnchenbrust waschen und trockentupfen, danach in schmale Streifen schneiden und von allen Seiten anbraten. Wenn sie eine schöne Farbe angenommen hat, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Nun werden der Rucola und die Tomaten gewaschen und trockengetupft. Den Rucola etwas klein zupfen und die Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Jetzt die Mango- und Avocado Würfel, Hühnchenbruststreifen, Rucola und Tomaten vorsichtig in einer Salatschüssel miteinander vermischen. Für das fruchtige Dressing Zitronen- und Orangensaft, Olivenöl und Senf kräftig aufschlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren über den Salat verteilen und mit einem knusprigen Baguette genießen.

Wer es gerne schärfer mag, kann die Hühnchenbruststreifen mit etwas Chili würzen, das harmoniert sehr gut mit dem süßsauren, fruchtigen Aroma der Mango. Eine interessante Variante ergibt sich auch, wenn statt Fleisch scharf angebratene Krabben oder Garnelen verwendet werden.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
1 Mangos
2 Avocados
250 g Cocktailtomaten
200 g Rucola
1 EL Zitronensaft
2 EL Öl
350 g Hühnerbrust, ohne Haut und Knochen
1 Prise Salz und Pfeffer