Schinkenröllchen auf Tomatenreis Rezept

Schinkenröllchen auf Tomatenreis ©TK

Zubereitung von Schinkenröllchen auf Tomatenreis

Für die leckeren Schinkenröllchen auf Tomatenreis schält man zunächst eine Knoblauchzehe und hackt diese klein. In einer hohen Pfanne oder einem Topf lässt man nun einen Teelöffel natives Olivenöl mäßig heiß werden und brät die Knoblauchzehe darin vorsichtig an. Knoblauch darf niemals zu heiß und zu lang gebraten werden, da er sonst verbrennen könnte und dabei einen sehr bitteren Geschmack entwickelt.

Jetzt werden 300 Gramm Fleischtomaten gewürfelt und die Hälfte davon wird mit 60 Gramm Vollkornreis ebenfalls angebraten. Reis wird vor der Verwendung grundsätzlich gewaschen, denn er könnte eventuell etwas verunreinigt sein. Durch das Waschen entfernt man auch überflüssige Stärke, die den Reis beim Kochen klebrig werden lässt. Nun füllt man mit 100 ml Instantbrühe auf und lässt das Gericht unter mehrmaligem Umrühren köcheln, bis der Reis gar ist. Der Tomatenreis wird mit Pfeffer und Salz sowie ganz nach Belieben mit weiteren Gewürzen abgeschmeckt. Nun nimmt man 3 Scheiben gekochten Schinken und bestreut sie mit frischem, gehacktem Basilikum. Zur Not kann man auch getrocknetes Basilikum verwenden, das aber geschmacklich weit hinter dem frischen Kraut zurückbleibt. Jetzt gibt verteilt man auch die restlichen Tomatenwürfel und Tomatenreis auf den Schinkenscheiben und rollt diese zusammen.

Auf die Schinkenröllchen mit Tomatenreis streut man nun auch noch etwas Basilikum, bevor man sie auf Tellern anrichtet. Vollkornreis enthält mit Abstand mehr Mineralstoffe und Vitamine als weißer, polierter Reis. Alle Ballaststoffe sind in Vollkornreis noch erhalten, was der Verdauung zugute kommt. Allerdings ist Vollkornreis etwas fetthaltiger als weißer, polierter Reis. Trotzdem ist er weißem Reis ernährungsphysiologisch weit überlegen und er sollte in keiner Küche fehlen. Große Qualitätsunterschiede gibt es bei gekochtem Schinken. Der Verbraucher sollte darauf achten, keinen qualitativ minderwertigen Schinken aus Formfleisch zu kaufen. Der preisliche Unterschied ist nicht so gravierend, dass man sich guten Kochschinken nicht leisten könnte, der dem Schinken aus Formfleisch sowohl geschmacklich wie auch von den Inhaltsstoffen her weit überlegen ist.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:
1 Knoblauchzehe
1 TL Olivenöl
60 g Vollkornreis
300 g saftige Fleischtomaten
100 ml Instantbrühe
3 Scheiben gekochten Schinken
1 Prise Basilikum