Steirisches Verhackert | Brotaufstrich Rezept

Steirisches Verhackert

Ein steirisches Buffet ohne Verhackert ist ein Ding der Unmöglichkeit. Diese deftige Spezialität darf bei keiner steirischen Jause fehlen. Insbesondere bei Weinverkostungen habe ich die Kraftspende dieses Brotaufstrichs zu schätzen gelernt. Nicht einfach nur ein belegtes Brot, sondern schon vollwertige Mahlzeit, gibt das Verhackert eine sehr gute Grundlage für lange Abende.

Im Supermarkt würde ich eher die Finger davon lassen, da man nur schwer erraten kann, welche Zutaten bei der Produktion verwendet wurden. Am liebsten mag ich das Verhackert aus einem echt steirischen Bio-Speck. Gemeinsam mit einem würzigen Bauernbrot, belegt mit Zwiebeln und Paprikapulver hat es schon genug Charakter um als kulinarisches Ereignis zu gelten.

Zubereitung von Steirisches Verhackert

Speck klein schneiden. Dann entweder durch einen Fleischwolf drehen oder mit einer Küchenmaschine fein zerhacken um eine fest-cremige Masse herzustellen. Knoblauchzehe fein hacken und mit Majoran und Speck verrühren. Mit Pfeffer würzen. In einen Steinguttopf oder ein verschließbares Glas geben und abgedeckt drei Wochen im Kühlschrank reifen lassen.

Natürlich kann dieses Rezept auch noch beliebig variiert werden und um weitere Gewürze ergänzt werden.

Das Verhackert (auch Verhackerts, Verhackertes) ist in Kärnten regional auch als Sasaka bekannt. Der Brotaufstrich ist vor allem in in Österreich und Slowenien beliebt und ist ein Bestandteil der sogenannten Brettljause. Teilweise kann der Brotaufstrich auch in Dosen oder Gläsern im Handel erworben werden.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten
500 g durchzogener Räucherspeck (ohne Schwarte und ohne Knorpel)
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Majoran
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
30g fein geschnittene Zwiebelringe
1 Prise Paprikapulver
1 Bauernbrot