Hokkaido Suppe Rezept

Die klassische Hokkaido Suppe ist ein klassisches Gericht für Herbst und Winter. Der Hokkaido-Kürbis erfreut sich in der Küche großer Beliebtheit ob seiner festen Konsistenz und vielfältigen Verwendung. So verhält sich der Hokkaido sehr anpassungsfähig und harmoniert neben vielen anderen Geschmacksnuancen sehr gut mit Chili oder Ingwer. Das Fruchtfleisch erinnert an Maroni und die dünne Schale kann mitgekocht und verzehrt werden. Außerdem eignet sich der Hokkaido-Kürbis neben der Suppe auch für Aufläufe, als Gemüse oder als gesundes Rohgemüse in Salaten.

Zubereitung von Hokkaido Suppe

Drei Zwiebeln, drei Knoblauchzehen und an die 50 Gramm Ingwer werden geschält und fein würfelig geschnitten. Dann wird dem Hokkaido-Kürbis nach dem Waschen der Stängel entfernt und gleich darauf in die Hälfte geteilt, um ihn von seinem Kerngehäuse zu befreien. Nun kann er in kleine mundgerechte Stückchen geteilt werden.

Jetzt werden die würfelig geschnittenen Zwiebeln, Knoblauchzehen und der Ingwer in ca. 100 Gramm Butter, die in einem ausreichend großen Topf aufschäumt, solange gedünstet, bis sie glasig sind. Hierauf kommen zum Mitdünsten der Kürbis, ein paar Esslöffel Blütenhonig und ein Esslöffel Curry in Pulverform dazu. Ziemlich rasch kann man mit 300 ml Orangensaft den Topfinhalt ablöschen. Nachdem das Ganze ungefähr fünf Minuten eingekocht wurde, kommen zwei Liter Gemüsesuppe dazu. Dieses Gemenge sollte an die 20 Minuten köcheln bei durchschnittlicher Hitze.

Zu guter Letzt wird die gesamte Suppe mit einem Stabmixer püriert, sodass eine ganz feine Suppe entsteht. Darauf folgt das Abschmecken mit Gewürzen nach Wahl, aber vor allem Salz, Pfeffer und Muskat dürfen auf keinen Fall fehlen, um den nussigen Eigengeschmack zu schmecken.

Wer ein bisschen Abwechslung möchte, kann der Suppe beim Kochen Süßkartoffeln oder Karotten beimengen, um die Mahlzeit sättigender zu gestalten. Sehr gut harmonieren Kürbiskerne und ein paar Spritzer Kürbiskernöl auf die fertige Suppe, die den Geschmack des Kürbisses nochmals betonen und unterstreichen.

Sollte die Suppe nicht aufgegessen werden, ist dieser Rest sehr leicht in der Gefriertruhe aufzubewahren, um zu einem späteren Zeitpunkt nochmals die köstliche Hokkaido-Kürbissuppe genießen zu können. Nach dem Auftauen sollte jedoch nachgewürzt werden, denn durch das Einfrieren geht selbstverständlich Aroma verloren. Somit steht einem neuerlichen kulinarischen Genuss einer Hokkaido-Kürbissuppe nichts mehr im Wege und sie schmeckt aufgetaut genauso gut wie frisch gekocht.

Portionen: 8
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten:
3 Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
50 g Ingwer
1.8 kg Hokkaido-Kürbis
100 g Butter
2 EL Vielblütenhonig
1 EL Currypulver
300 ml Orangensaft
2 l Gemüsebrühe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat