Karotten-Ingwer-Suppe Rezept

Raffiniert, lecker und leicht zubereitet: Karotten-Ingwer-Suppe bekommt jeder hin, dank dem feinen Zusammenspiel von Möhren und Ingwer werden nicht nur Gourmets glücklich. Schnell avanciert die Vorspeise zum Lieblingsgericht bei Freunden und der Familie. Alle Zutaten sind das ganze Jahr über erhältlich, sodass sich die Köstlichkeit jederzeit zubereiten lässt.

Zubereitung von Karotten-Ingwer-Suppe

Die Möhren putzen und in Würfel schneiden. Diese können ruhig grob ausfallen, da die Stücke später püriert werden. Zwiebeln schälen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden.

Den Ingwer gründlich unter fließendem Wasser waschen, anschließend mit einer Küchenreibe feine Stücke raspeln. Die Schale dran lassen, da unter der Haut die meisten Vitamine und Nährstoffe stecken.

Gemüsebrühe mit heißem Wasser in einem Gefäß anrühren. Öl in einem Topf bei mittlerer Stufe erhitzen. Die geschnittenen Möhren und die Zwiebeln hineingeben – 3 bis 4 Minuten andünsten. Den geriebenen Ingwer, Currypulver und Honig einrühren und alles kurz ziehen lassen.

Das Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen. Nun den Orangensaft dazugeben, er gibt dem Ganzen eine fruchtige Note. Alles bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Das Gargut mit einem Pürierstab zerkleinern. Ist keiner zur Hand, klappt es auch mit dem Stampfer. Das Gemüse sollte jedoch 40 statt 30 Minuten köcheln, denn so sind die Stücke etwas weicher.

Nach Geschmack mit Salz und Cayennepfeffer würzen, bei Bedarf eine weitere Prise Currypulver hinzugeben. Die Karotten-Ingwer-Suppe auf vorgewärmten Tellern oder in Suppentassen servieren. Sie lässt sich ebenfalls in einer Terrine anrichten. Die Erdnüsse darüberstreuen und genießen.

Tipp 1:
Zum Garnieren empfehlen sich pflückfrische Basilikumblätter oder frische Dillspitzen. Das Auge isst schließlich mit, beide Details bilden einen appetitlichen Kontrast zur Karotten-Ingwer-Suppe – sie passen zu Möhren wunderbar.

Tipp 2:
Die Suppe kommt besonders als delikate Vorspeise zur Geltung. Wer sich eine Einlage wünscht, der kann sie mit Croûtons verfeinern – natürlich passt auch Fleisch hinein. Feine Putenbruststreifen, die vor oder während der Zubereitung angebraten werden, sind eine prima Wahl.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

Zutaten
1 Lauchzwiebel, geschnitten
2 EL Olivenöl
6 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Kartoffel, klein und gerieben
1/2 TL frischer Ingwer, gerieben
1 Prise Meersalz, Pfeffer, Muskat, Curry
1/2 l Hühnersuppe
1 TL Sesamkörner
40 ml Sahne (Schlagobers)