Kürbissuppe aus Hokkaido Rezept

Zubereitung von Kürbissuppe aus Hokkaido

Kürbissuppe aus Hokkaido ist vor allem in der australischen Küche verbreitet und kann sowohl als vollwertige Hauptspeise als auch als Vorspeise in einem Menü gereicht werden. Zudem eignet sie sich gut zum Vorbereiten und Einfrieren, da die Suppe jederzeit wieder erwärmt werden kann.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den gewaschenen Kürbis mit einem großen Messer zerteilen, die Samen entfernen und die Stücke mit Öl bestreichen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech die Kürbisstücke mit Zucker bestreuen und etwa 45 Minuten backen, bis sie weich sind und karamellisiert. Sie sollten allerdings nicht schwarz werden. In der Zwischenzeit Zwiebel, Ingwer, Kartoffeln und Karotten schälen und klein schneiden.

In einem großen Topf Butter zerlassen und die Zwiebeln mit dem Ingwer darin einige Minuten glasig dünsten. Kartoffeln und Karotten hinzugeben und kurz mitdünsten. Gemüsebrühe und Karottensaft angießen, zum Kochen bringen und ca. 15 min. auf kleiner Stufe köcheln lassen. Den gebackenen Kürbis hinzugeben. Alles zusammen weitere 5 min. köcheln lassen. Mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen. Topf von der Flamme nehmen und die Zutaten mit einem Stabmixer fein pürieren oder durch ein Sieb streichen. Anschließend die Suppe wieder kurz auf den Herd stellen und nochmals mit Gewürzen abschmecken. Kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie darüber streuen und je nach Vorliebe Sahne dazugeben. Dazu schmeckt frisches Stangenweißbrot oder ein kurz aufgebackener Milchfladen mit Zwiebelsamen.

Hinweis: Die Suppe kann auch mit jeder anderen Kürbissorte zubereitet werden. Dafür sollte man aber mehr Zeit einplanen, da alle anderen Sorten vor dem Backen geschält werden müssen!

Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 90 Minuten

Zutaten:
1 Hokkaido (gut gewaschen, aber ungeschält verwenden)
4-5 mittelgroße Kartoffeln
2 Karotten
1 großes Stück Ingwer
1 1/2 l Gemüsebrühe
500 ml Karottensaft
4 Esslöffel Öl
1 Zwiebel oder eine halbe Gemüsezwiebel
1/2 Bund gehackte Petersilie
3 Esslöffel brauner Rohrzucker oder ersatzweise weißer Zucker
Eine Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
30g Butter
30ml Schlagsahne