Kürbissuppe Rezept

Es wird wieder Herbst und die Kürbis-Saison hat begonnen, damit auch die Saison der Kürbissuppe. Das Aroma dieser herrlich anzusehenden Früchte, lässt sich sehr gut in Suppen und Eintöpfen einfangen. Kürbissuppe koche ich immer in einem ganz großen Topf und friere sie in kleinen Portionen ein. Eine feine Medizin um halberfrorene Eishockeyspieler und Glühweinstand-Profis wieder auf die Beine zu bringen. Bei der Wahl des Kürbis bevorzuge ich Biofrüchte aus der Steiermark, welche sich geschmacklich ohne Zweifel bewährt haben. Als Wärmespender für kalte Tage gleichsam geeignet wie als Vorspeise zu einem herbstlichen Menü, ist eine Kürbissuppe einfach nie verkehrt. Eine kulinarische Freude die gesund, schön und schlank macht.

Zubereitung von Kürbissuppe

Kürbis waschen. (braucht man nicht schälen) Das obere und untere Ende entfernen. Halbieren und Kerne sowie Fäden mit einem Löffel entfernen. Kürbis in kleine Würfel schneiden. Zwiebel in etwas Öl bei mittlerer Temperatur glasig dünsten. Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitbrutzeln lassen. Kürbis- und Kartoffelwürfel hineingeben und mit Fleisch- oder Gemüsesuppe aufgießen. Zum Kochen bringen und bei niedriger Temperatur 25 Minuten köcheln lassen. Dann alles fein pürieren und mit Curry, Salz, Pfeffer und Sahne abschmecken. Balsamico-Spritzer am Ende einrühren. Anrichten und mit etwas Kürbiskernöl beträufeln. Ich male immer mit Crème fraîche ein paar Kringel auf die Oberfläche. Wer solch kleine Spielereien mag, kann sich an dieser wunderschön orangen Suppenoberfläche herrlich kreativ austoben.

Die Suppe eignet sich natürlich auch hervorragend als Vorspeise für ein herbstliches oder winterliches Gericht. Dann kann natürlich die Portionsgröße entsprechend reduziert werden.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten
500 g Hokkaido Kürbis
350 ml Fleisch- oder Gemüsesuppe
200 g Kartoffeln, mehlig, geschält und in Würfel geschnitten
100 ml Sahne (Obers)
1 Zwiebel, klein geschnitten
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 TL Kürbiskernöl
1/2 TL Curry
1 Spritzer Aceto Balsamico
1 Prise Salz, Pfeffer
3 El Öl zum Braten