Käse Lauch Suppe mit Hackfleisch Rezept

Lauch Hackfleisch Suppe ©iStockphoto/Natalikaevsti

Im deutschsprachigen Raum ein ganzjähriges Gemüse wird Lauch gerade im Winter als Käse Lauch Suppe mit Hackfleisch zum deftigen Klassiker. Gerade wenn die Tage kürzer und ungemütlicher werden, die Bäume ihre Blätter verlieren und die Welt in Tristesse versinkt, verlangt die Seele nach Wärme und Geborgenheit. Und gerade jetzt bietet sich eine wärmende Käse-Lauch-Suppe an, mit der sich die kalten herbst-winterlichen Regenschauer ein wenig besser ertragen lassen.

Zubereitung von Käse Lauch Suppe mit Hackfleisch

Die Basis einer Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch ist der Namensgeber Lauch, auch Porree genannt.
Dieser muss gewaschen werden. Danach entfernen wir das untere Ende mit dem Wurzelansatz und die äußeren Blätter des Gemüses, da zwischen den Blättern weiterer Sand versteckt sein kann. Möglich ist es auch, die äußeren Blätter ebenfalls gut zu waschen und ebenfalls zu verwenden. Dann schneiden wir den Lauch in etwa ein Zentimeter dicke Ringe.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen wir und schneiden das Gemüse in jeweils feine Würfel.
Der Thymian muss gewaschen und abgetrocknet werden. Für das Gericht werden nur die einzelnen Blätter verwendet. Der Stiel wird nicht verkocht, weil dieser rasch verholzt und zu harten Stücken in der Suppe führt.

Für die Zubereitung des Hackfleisches erhitzen wir etwas Pflanzenöl und braten das Fleisch unter Würzung mit Salz scharf an. Wichtig ist, dass ein großer Topf verwendet wird, weil wir zum gegarten Hackfleisch den in Ringe geschnittenen Lauch und die Zwiebeln hinzugeben und bei mittlerer Hitze dünsten. Der Knoblauch wird erst ein wenig später hinzugegeben, sodass er nicht verbrennt und bitter werden kann.

Danach wird der Inhalt des Topfes mit Gemüsebrühe und Sahne abgelöscht und mit Muskatnuss, schwarzem Pfeffer und dem Thymian abgeschmeckt. Die Suppe muss nun ein wenig köcheln. Danach geben wir Parmesankäse und weiteren Käse hinzu. Möglich sind auf jeden Fall Emmentaler, Gouda oder Cheddar. Je nach Käsesorte ergeben sich unterschiedliche Geschmacksprofile und damit Variationen. Hier mag ein jeder selbst seine Präferenz bestimmen. Zu guter Letzt geben wir den Frischkäse in die Suppe und schmecken mit den bereits verwendeten Gewürzen Muskatnuss, Salz und Pfeffer noch einmal ab.

Guten Appetit!

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:
800 g Lauch (ungeputzt)
750 ml Gemüsebrühe
500 g gemischtes Hackfleisch – halb Rind-, halb Schweinefleisch
200 g Sahne
175 g Doppelrahm-Frischkäse – oder 200 g je nach Packungseinheit
20 g Parmesan – frisch gerieben
50 g Käse, frisch gerieben – z.B. Gouda, Emmentaler oder Cheddar
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL neutrales Pflanzenöl – z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl
1 EL frische Thymianblättchen – alternativ 1/2 TL getrocknet
1 Prise Muskatnuss
etwas Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle