Linsen-Curry Rezept

Linsen-Curry-Topf ©iStockphoto/IgorDutina

Zubereitung von Linsen-Curry

Für das Linsen-Curry nimmt man 450 Gramm Hähnchenbrust mit Knochen und brät sie in etwas Öl von allen Seiten an. Das Ganze wird mit Brühe abgelöscht und dann mit 2 Gewürznelken, 2 Pimentkörnern und 1 Lorbeerblatt gewürzt. Die Brühe mit dem Fleisch muss jetzt ungefähr 20 Minuten kochen. In der Zwischenzeit kann das Gemüse geputzt und vorbereitet werden.

600 Gramm Lauch und 400 Gramm Möhren werden gewaschen und in Scheiben geschnitten. Dann nimmt man 250 Gramm Champignons, reibt sie vorsichtig mit einem Tuch sauber und schneidet sie ebenfalls in Scheiben. Pilze werden grundsätzlich nicht gewaschen, aber wer möchte, kann die Haut von den Köpfen mit einem Messer abziehen. Die Hähnchenbrust wird aus der Brühe genommen und kann etwas abkühlen. In die Brühe gibt man nun zuerst die Möhren, die eine längere Garzeit haben als das restliche Gemüse. Nach 5 Minuten gibt kommen der Lauch und die Pilze in die Brühe. Jetzt gibt man auch noch 250 Gramm rote Linsen in den Topf und lässt das Gericht für weitere 5 Minuten kochen.

Die Hähnchenbrust wird nun geschnitten und ebenfalls wieder in das Gericht gegeben. Zum Schluss würzt man den Linsen-Curry-Topf mit Curry, Salz und Pfeffer ab und serviert ihn in Suppentellern. Über jede Portion kann man noch etwas frischen Estragon, Schnittlauch oder glatte Petersilie geben. Zu diesem Gericht passen die verschiedensten Brotsorten, aber Weißbrot schmeckt am besten dazu.
Rote Linsen werden vor allen Dingen in der indischen Küche verwendet, wo sie neben den Kichererbsen die Grundlage für das Nationalgericht Dhal bilden. Zum Dhal essen die Inder Reis oder Fladen wie Chapati essen. Hülsenfrüchte sind allgemein sehr eiweißreich und sie sollten auf dem Speiseplan nicht fehlen. Insbesondere Menschen, die wenig oder gar kein Fleisch essen, sollten regelmäßig Hülsenfrüchte essen. Rote Linsen haben eine sehr kurze Garzeit und deshalb eignen sie sich auch hervorragend für die schnelle Küche.

Portionen: 10
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
450 g Hähnchenbrust auf Knochen
2 l Brühe
600 g Lauch
400 g Möhren
250 g Champignons
250 g rote Linsen
2 Gewürznelken
2 Pimentkörner
1 Lorbeerblatt
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Curry

Nährwertangaben:
350 kcal pro Portion
15 g Fett
27 g Eiweiß
28 g Kohlenhydrate