Linsen-Kokos-Suppe mit Cabanossi Rezept

Linsen-Kokos-Suppe mit Cabanossi

Letzte Woche sah ich bei Kerstin eine sehr interessante exotische Linsen-Kokos-Suppe mit Cabanossi. Da ich rote Linsen äußerst köstlich finde, musste ich sie unbedingt auf dem schnellsten Wege ausprobieren. Die Rezeptur passte ich an meine persönlichen Geschmacksvorlieben an. Das bedeutet immer ein kleines Chili-Feuerwerk. Was nicht heißt, dass Chili für den außergewöhnlich guten Geschmack dieser Linsensuppe von Nöten wäre. Auch die milde Variante wäre eine ganz besondere Suppe. Kokosmilch reduzierte ich auf einen Bruchteil, da mir dieser Geschmack als interessante Note im Hintergrund lieber ist. Linsen bieten sich gerade im Winter als kostbare Vitamin- und Mineralstoff-Spender an und wenn man die Cabanossi weglässt, bekommt diese Suppe von mir auch das Prädikat „gesundheitlich besonders wertvoll“ verliehen. Bleibt nur zu sagen: Diese Suppe ist sensationell und hebt sich gehörig von den üblichen Hausmacher-Linsensuppen ab.

Zubereitung von Linsen-Kokos-Suppe mit Cabanossi

Öl in einem großen Topf auf mittlere Temperatur erhitzen. Zwiebel, Chili und Currypulver rührend andünsten. Wenn die Zwiebel weich wird, den Knoblauch dazugeben und 1 Minute mit rösten. Linsen und Paprikawürfel dazugeben und ein paar Minuten schmoren lassen.

Mit Fleischbrühe und Kokosmilch aufgießen und zum Kochen bringen. Mit geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Jetzt die Würstchen-Scheiben dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Nachdem die Linsen zerfallen sind mit Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Sambal Oelek abschmecken. Unbedingt großzügig mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen. Aufgewärmt schmeckt die Linsen-Kokos-Suppe noch besser.

Tipp: Wer das Glück hat an Rindswürstchen zu kommen, kann sie statt der Cabanossi verwenden. Ich denke, das schmeckt dann ganz toll. Leider gibt es in ganz Wien keine Möglichkeit Rindswürstchen zu kaufen.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten
150 g rote Linsen
2 rote Paprikaschoten, gewaschen, entkernt, klein gewürfelt
600 ml Fleischbrühe
100 ml Kokosmilch
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
1 EL Erdnussöl
1 EL gelbes Currypulver
1 getrockenete Chili, fein zerbröselt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Sauerrahm, glatt gerührt
1 TL Sambal Oelek (Chilipaste)
2 EL Zitronensaft
1 Prise Salz, Pfeffer
3 Debreziner-Würstl, in dünne Scheiben geschnitten
1 Prise frische Petersilie oder Koriander