Miso-Suppe mit Tofu Rezept

Miso-Suppe mit Tofu ©iStockphoto/ALLEKO

Zubereitung von Miso-Suppe mit Tofu

Für die Miso-Suppe mit Tofu zu Beginn den Tofu in mittelgroße Stücke würfeln und in eine Schüssel geben. Anschließend die Frühlingszwiebel schneiden. Am besten sind etwa daumendicke Stücke. Danach das Dashigranulat in einen Topf mit Wasser geben (Vegetarier können das Dashigranulat auch durch Gemüsebrühe ersetzen).

Nun unter mittlerer Hitze rühren, bis es sich aufgelöst hat. Danach zum Kochen bringen. Nun Miso und Mirin in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen verrühren und langsam unter die Brühe mischen. Das Miso sollte nicht zu schnell in die Brühe gegeben werden, da es leicht Klümpchen bildet. Traditionell japanisch kann das Miso auch in eine Schöpfkelle gegossen und nach und nach unter Rühren in die Brühe gegeben werden. Als Alternative zu dem Reiswein kann auch trockener Sherry mit einem Schuss Sake verwendet werden, welcher jedoch nachgesüßt werden muss. Bis die Misopaste sich aufgelöst hat, die Brühe bei leichter Hitze köcheln lassen. Jedoch nicht aufkochen lassen, da zu große Hitze den charakteristischen Geschmack abschwächt. Im Anschluss die Tofuwürfel hinzugeben und eventuell nachwürzen. Nun das Ganze unter Rühren erhitzen und kurz ziehen lassen. Nun abschmecken und je nach Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Suppe kann nun serviert werden. Vorher jedoch die geschnittene Frühlingszwiebel zum Garnieren verwenden. Dazu kann frisches Stangenbrot oder türkisches Fladenbrot gereicht werden.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten
250 g Tofu
1 Liter Wasser
1 Frühlingszwiebel
80 g Brühe (Dashigranulat)
100 g Gewürzpaste (Miso)
1 EL Wein (Mirin – süßer Reiswein)