Tomatensuppe mit Klecks Rezept

Zubereitung von Tomatensuppe mit Klecks

Egal,was für ein Rezept uns anspricht-uns das Wasser im Mund zusammen laufen läßt, das „A“ und „O“ sind immer die Zutaten, auch bei der Tomatensuppe mit Klecks. Die müssen auf jeden Fall immer frisch sein und von einer guten Qualität. Wer die Möglichkeit hat,gehe auf einen Wochenmarkt,zu einem guten Fleischer oder in ein Fischfachgeschäft,oder beziehe seine frischen Waren direkt vom Erzeuger. Ja-und die ganz „Pfiffigen“ nehmen vieles aus dem eigenen Garten, was ich nur wärmstens empfehlen kann.

Selbst gezogene Tomaten und alle erdenklichen Kräuter, sind eine feine Sache und machen Freude.Und der Geschmack ist fantastisch,daß Sie nie wieder darauf verzichten wollen. Nun zu unserem Rezept. Dies Süppchen benötigt wenig Zeit;also schnell zubereitet,ist ausgesprochen leicht und würzig und Mann oder Frau kann es nach Lust und Laune verändern.

Die Tomaten werden gewaschen und kommen dann für 1 Minute in ein „heißes“ Wasserbad.Danach werden sie mit kaltem Wasser abgeduscht. Nun läßt sich die Haut problemlos abziehen und Sie schneiden die Tomaten in grobe Würfel. Eine Hälfte der Tomaten werden fein passiert. Sie nehmen nun einen 2 liter Topf (vorzugsweise einen Gußeisernen) und reiben ihn mit der Knoblauchzehe aus.So-ohne Oel, wird der Topf auf dem Herd erhitzt und erst dann kommt das Olivenöl und die abgepellten und in feine Würfel geschnittenen Schalotten hinein. Die Schalotten sollen nur gut „glasig “ werden. Die gewürfelten Tomaten werden mit den Schalotten vermischt und gut angedünstet.Nach drei-vier Minuten kommen die passierten Tomaten dazu. Sie würzen mit: Fleur de Sel-frischen,frisch gemahlenem weißen Pfeffer und ein paar Tropfen Balsamico Glaze.

Das Ganze gut erhitzen und vom Herd nehmen -ziehen lassen. Vier Suppenteller werden bereit gestellt,die Tomatensuppe verteilt. Die Portionen bekommen nun den „Klecks“ Joghurt und werden mit frisch gehacktem Basilikum bestreut. 2-3 Halme Schnittlauch zur Verzierung und FERTIG.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:
2 kg Tomaten-(idealer Weise gut reife,weiche Tomaten)
3 größere Schalotten
1 Zehe Knoblauch
2 Eßl. Natives Olivenoel
1 TL Fleur de Sel
1 Mess.-Sp. Pfeffer weiß
1 Bund frisches Basilikum
10 Tropfen Balsamico Glaze
1 Becher Naturjoghurt
5 Stengel Schnittlauch zur Verzierung