Wirsing Kartoffeltopf mit Schweinefilet

Wirsing Kartoffeltopf mit Schweinefilet ©iStockphoto/Vaobullan

Zubereitung von Wirsing Kartoffeltopf mit Schweinefilet

Der deftige Wirsing Kartoffeltopf mit Schweinefilet bietet eine willkommene Abwechslung zu der üblichen Kost und er hat noch nicht einmal viele Kalorien. Man nimmt zunächst 1 kg Wirsing, den man putzt, wäscht und anschließend zerkleinert. Dann werden zwei Zwiebeln und eine Knoblauchzehe geschält und gewürfelt. In einem Topf werden 4 Esslöffel Öl erhitzt und darin wird das Schweinefilet von allen Seiten angebraten, bis eine Kruste entsteht.

Jetzt wird das Fleisch wieder aus dem Topf genommen und auf einen Teller gelegt. In den Topf kommen jetzt die Zwiebeln und der Knoblauch, die kurz angebraten werden. Nun gibt man auch den Wirsing hinzu und löscht das Gemüse anschließend mit 1,5 Litern Fleischbrühe ab. Das Gemüse muss nun in der Brühe für etwa 30 Minuten kochen. In dieser Zeit wäscht, schält und schneidet man 500 Gramm festkochende Kartoffeln sowie 2 Möhren, die man dann ebenfalls in den Topf gibt. Nach weiteren 25 Minuten Garzeit kommt auch das Fleisch in den Topf, wobei man schon kurz zuvor die Temperatur heruntergeschaltet hat. Die Suppe soll jetzt nicht mehr kochen, sondern das Fleisch soll lediglich eine Viertelstunde darin ziehen. Jetzt probiert man die Suppe und schmeckt sie mit etwas Pfeffer und Salz ab. Das Fleisch wird jetzt noch einmal herausgenommen und in Scheiben geschnitten, die man anschließend wieder in die Suppe gibt. Vor dem Servieren schneidet man auch noch einen Bund Schnittlauch in die Suppe, was dieser einen besonders frischen Geschmack verleiht. Die Zubereitung dieses Gerichts ist etwas aufwändig, aber der herrliche Geschmack macht diese kleine Mühe wieder wett.
Wer nicht gerne Schweinefleisch mag oder noch mehr Kalorien einsparen möchte, kann diesen Wirsing-Kartoffel-Topf auch mit Putenfleisch zubereiten.

Wirsing ist wie alle Kohlsorten der Gesundheit sehr zuträglich. Er enthält die Vitamine B und C sowie eine ganze Reihe von wichtigen Mineralstoffen. Deshalb sollte dieses Gemüse auch auf gar keinen Fall auf dem Speiseplan fehlen.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 90 Minuten

Zutaten für 4 Personen:
1 kg Wirsingkohl
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
400 g Schweinefilet
500 g Kartoffeln (klein und festkochend)
2 Möhren
4 EL Öl
1 1/2 l klare Fleischbrühe (instant)
1 Bund Schnittlauch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)