Gebackener Feta Rezept

Gebackener Feta ©Beke Enderstein

Gerade im Rahmen einer vegetarischen Ernährung stellt Käse für viele einen einzigartigen Genuss dar, insbesondere gebackener Feta. Beim Backen oder Gratinieren entwickeln viele Käsesorten ein besonders intensives Aroma. Dieses köstliche Rezept wird mit einem fruchtigen, eisenreichen Salat aus Mango, Tomaten und Feldsalat – mariniert in Orangensaft – serviert. Das Vitamin C des Orangensafts erhöht die Eisen-Resorption aus dem zartblättrigen Feldsalat. Der Feta wird vor dem Gratinieren mit Spalten von roter Zwiebel belegt, welche im Vergleich mit der herkömmlichen Zwiebel etwas milder und aromatischer ist. Für die nötige Würze sorgen Chiliflocken und frischer Rosmarin.

Zubereitung von Gebackener Feta

Den Backofen auf 220° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Inzwischen den Feta auf 2 kleine Auflaufförmchen verteilen. Die rote Zwiebel schälen, in feine Spalten schneiden, auf dem Feta verteilen und jeweils mit ½ EL Olivenöl beträufen. Die Rosmarin-Zweige waschen, und ebenfalls über dem Feta verteilen. Die Chiliflocken darüber streuen und den Käse ca. 10 Minuten goldgelb gratinieren lassen.

In der Zwischenzeit das Fruchtfleisch der Mango am Kern entlang längs abschneiden, schälen und klein würfeln. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls klein würfeln. Die Orange auspressen. Die Knoblauchzehe schälen und sehr fein würfeln. Den Feldsalat waschen, die Blätter vom Strunk abdrehen und zusammen mit dem Orangensaft und dem Knoblauch zu den Mango- und Tomatenwürfeln geben. Den Tomaten-Mango-Salat mit 1 EL Olivenöl und Salz und Pfeffer verfeinern.

Das Ciabatta in Scheiben schneiden und die letzten ca. 3 Minuten zusammen mit dem Feta mitbacken. Den Tomaten-Mango-Salat mit dem gratinierten Käse und dem knusprigen Ciabatta servieren.

Tipp:

Den fertig gebackenen Feta zusätzlich mit ein paar Spritzern Balsamico-Creme garnieren.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten
200 g Feta
1 kleine rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
2 Rosmarin-Zweige
½ TL Chiliflocken
1 reife Mango
2 Strauchtomaten
1 Orange
1 kleine Knoblauchzehe
50 g Feldsalat
2 Prisen Salz
1 Prise Pfeffer
100 g Ciabatta

von Beke Enderstein,