Karotten Brotaufstrich für den Thermomix Rezept
Karotten Brotaufstrich für den Thermomix ©iStockphoto/KalypsoWorldPhotography
Zubereitung von Karotten Brotaufstrich für den Thermomix
Das für den Karotten Brotaufstrich für den Thermomix benötigte Gemüse, wird mit Hilfe einer weichen Küchenbürste, unter fließendem Wasser, Stückweise gewaschen. Die mit der Küchenbürste kreisförmig durchgeführten Bewegungen, entfernen auf dem Gemüse, die noch bestehenden Verunreinigungen. Danach wird das nasse Gemüse zum Abtropfen in ein Küchensieb gegeben. Nachdem jedes Gemüsestück noch zusätzlich mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier trockengetupft wurde, kann mit der Verarbeitung der einzelnen Gemüseart begonnen werden.
Der geruchsstarke Saft der Zwiebel und ebenfalls der Knoblauchzehe, bleibt durch den Kontakt mit den bloßen Händen, an diesen eine längere Zeit haften. Ebenso tritt beim Putzen der Karotten, ein leicht rötlicher Saft aus, der sich im Handbereich, durch braune Flecken sichtbar machen kann. Durch das Tragen von dünnen Küchenhandschuhen ist dieses vermeidbar.
Um die erste Schicht der Zwiebel zu entfernen, wird diese auf ein Küchenbrett gelegt. Die Wurzelenden berühren dabei das Brett, damit die Zwiebel seitlich festgehalten werden kann. Holzbrettchen eigenen sich genauso gut für diesen Arbeitsvorgang wie Kunststoffbrettchen. Holz nimmt jedoch den Zwiebelgeruch schneller an und verfärbt sich, aufgrund der im Zwiebelsaft enthaltenen Substanzen, bräunlich.
Die Zwiebel wird anhand mit einem scharfen, kleinen Küchenmesser in deren Mitte, von oben nach unten geteilt. Die so entstandenen Hälften, werden mit der Schnittfläche nach unten auf das Küchenbrett gelegt. Damit wird ein Wegrutschen des Gemüses verhindert und erleichtert gleichzeitig das Entfernen des oberen Zwiebellauchs und des unteren Wurzelbereichs. Die erste Zwiebelhaut lässt sich nun leicht abziehen. Nachdem die oberste Zwiebelschale entfernt worden ist, werden die beiden Zwiebelhälften zum wiederholten Mal mit der Schnittfläche nach unten auf das Brett gelegt. Anschließend wird jede Hälfte, nochmals in der Mitte der Länge nach geteilt. Danach erfolgt eine scheibenartige Querzerkleinerung des entstandenen Zwiebelstücks. Die fertig geschnittene Zwiebel kommt zur Aufbewahrung in eine bereit gestellte kleine Schüssel.
Das Enthäuten der wesentlich kleineren Knoblauchzehe wird erheblich erleichtert, in dem diese vorher einige Zeitlang in warmen Wasser lag. Dadurch löst sich die erste Schicht des Knoblauchs. Mit Hilfe einer Gabel wird die Knoblauchzehe auf dem Küchenbrett festgehalten. Jetzt wird mit Leichtigkeit der obere, sowie der untere Bereich der Knolle dünn abgeschnitten. Nach Entfernen der Gabel, kann die obere Schicht der Knoblauchzehe abgezogen werden. Die enthäutete Knoblauchzehe wird danach zu den Zwiebelstücken hinzugeben.
Um den Vitamingehalt der Karotte zu erhalten, ist auf eine Entfernung der Schale zu verzichten. Die gewaschene Karotte wird auf das Küchenbrett gelegt. Nachdem beide Endstücke entfernt wurden, wird die Karotte einmal der Länge nach mit einem etwas größerem Küchenmesser geteilt. Die mit der Schnittfläche nach unten liegenden Hälften, können nun in dieser rutschfesten Lage leicht in kleine Stücke gewürfelt werden.
Um die vorbereiteten Gemüsesorten im Thermomix verarbeiten zu können, wird dieser auf Stufe 7 eingestellt. In kleinen Esslöffelportionen gelangen die vorbereiteten Karotten, Zwiebeln, sowie die Knoblauchzehe in die Küchenmaschine, in der sie geschnipselt werden. Nach Abschluss des Zerkleinerungsprozesses, ist der Zeitpunkt gekommen, um die Butter, das Tomatenmark und den Thymian, sowie die Gemüsebrühe unter Rührbewegungen des Thermomix hinzuzugeben. Nachdem die Zutaten vier Minuten lang bei 90 Grad Celsius im Thermomix gedünstet worden sind, wird das fertige Gericht mit Salz abschmeckt.
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zutaten
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g Karotten, in Stücke geschnitten
100 g Butter
1 TL Salz
1 Prise Thymian, frisch oder getrocknet
1 EL Gemüsebrühe, instant
150 g Tomatenmark
von Vegetarische Kochrezepte,
