Linguine mit Tomaten-Sugo Rezept
Linguine mit Tomaten-Sugo und gebackenem Feta ©Beke Enderstein
Serviert wird Linguine mit Tomaten-Sugo mit einem aromatischen Sugo aus Cherry-Tomaten und gebackenen Fetawürfeln. Letztere erhalten durch das kurze Gratinieren unter der Grillstufe des Ofens eine zartschmelzende Konsistenz und ein intensiveres Aroma. Um die fruchtigen Nuancen der Tomaten zu unterstützen, wird das Sugo mit Orangensaft verfeinert und zusätzlich mit frischem Rosmarin aromatisiert.
Zubereitung von Linguine mit Tomaten-Sugo
Die Linguine in ausreichend Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit die Rosmarinnadeln waschen und klein schneiden. Die rote Zwiebel schälen, längs halbieren und die Hälften in feine Spalten schneiden. Die Knoblauchzehe ebenfalls schälen, fein würfeln und zusammen mit dem Rosmarin und den Zwiebelspalten im heißen Öl ca. 4 Minuten braten.
Währenddessen die Cherry-Tomaten waschen und halbieren. Die Zwiebeln mit dem Zucker berieseln, das Tomatenmark zugeben und ca. 1 Minute anschwitzen. Die halbierten Tomaten ebenfalls zugeben, mit dem Orangensaft ablöschen und ca. 5 Minuten – zur Intensivierung des natürlichen Aromas – ohne Deckel köcheln lassen.
Inzwischen den Feta in mundgerechte Stückchen schneiden, in eine kleine Auflaufform geben und mit dem flüssigen Honig beträufeln. Die Käsewürfel unter dem Grill des Backofens ca. 5 Minuten gratinieren lassen. Das Tomaten-Sugo mit dem Salz und den Chiliflocken verfeinern, zusammen mit den Linguine auf zwei Pastatellern anrichten und zusammen mit den gratinierten Käsewürfeln servieren.
Tipps: Die Gratinierzeit der Fetawürfel kann in Abhängigkeit des Ofens individuell variieren. Der Käse soll weich gebacken und goldbraun sein. Besonders aromatisch wird das Sugo, wenn es mit Blutorangen-Saft abgelöscht wird.
Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten
200 g Linguine
1 EL frische Rosmarinnadeln
1 kleine, rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
10 Cherry-Strauchtomaten
1 TL Zucker
1 EL Tomatenmark
100 ml Orangensaft
100 g Feta
1 TL flüssiger Honig (z. B. Akazienhonig)
2 Prisen Salz
½ TL Chiliflocken
