Möhrensuppe mit Ingwer Rezept

Möhrensuppe mit Ingwer ©iStockphoto/Ina Peters

Zubereitung von Möhrensuppe mit Ingwer

Zunächst schälen Sie für die Möhrensuppe mit Ingwer die Zwiebeln und den Ingwer und würfeln diese Zutaten ganz klein. Danach schälen und waschen Sie die Möhren und schneiden diese in kleine Stücke. Jetzt schälen Sie die Limette, das geht am besten mit einem Zestenreißer. Pressen Sie die restliche Limette gut aus, den Saft brauchen Sie später noch.

Dann dünsten Sie die Zwiebeln, den Ingwer und die Limettenschale in Butter an und geben die Möhrenstücke dazu. Das Ganze würzen Sie dann nach eigenem Geschmack und bestreuen die Masse mit reichlich Zucker. Dünsten Sie die Zutaten noch ca. zwei Minuten und gießen Sie Brühe auf. Jetzt lassen Sie das Ganze kurz aufkochen und lassen die Suppe bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln.

In der Zwischenzeit können Sie die Avocado schälen, halbieren und natürlich den Stein entfernen. Jetzt würfeln Sie das Fruchtfleisch und geben gehackte Korianderblättchen dazu. Wenn Sie Koriandersamen verwenden, dann müssen Sie die Samen selbstverständlich mörsern. Schmecken Sie die Avocado mit Salz und Pfeffer ab und geben Sie ca. zwei bis drei Esslöffel Limettensaft hinzu.

Danach pürieren Sie die Suppe und rühren Creme fraiche unter. Schmecken Sie jetzt das Gericht erneut ab, Salz, Pfeffer und Limettensaft dürfen Sie reichlich verwenden. Die Suppe eignet sich hervorragend als Hauptspeise, ist aber auch als Vorspeise ein Gedicht. Servieren Sie die Suppe in tiefen Tellern oder verwenden Sie Suppentassen. Da das Auge ja bekanntlich mitisst, können Sie noch einige Avocadowürfel in die Mitte geben, das sieht schön aus und mitessen können Sie diese Deko ebenfalls.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten
1 kleine Zwiebel
500 g Möhren
10 g Ingwer
1 Limette
30 g Butter
1 Prise Salz und Pfeffer
1 EL Zucker
800 ml Gemüsebrühe
1 Avocado
1 Bund Koriander
100 ml Crème fraîche