Low Carb Italienischer Thunfischsalat Rezept

Italienischer Thunfischsalat ©iStockphoto/MartinFredy

Italienischer Thunfischsalat ist in ganz Italien ein sehr beliebtes Gericht. Wahrscheinlich hat ein jeder Einwohner des Landes seine eigene Variante. Man wird hier wohl keine zwei Menschen finden, die dasselbe Lieblingsrezept beschreiben würden.
Diese Zubereitung wartet mit frischen Tomaten, gesundem Olivenöl und sahniger Crème fraîche auf. Das Ergebnis kann auch am Vorabend zubereitet und zur nächsten Party mitgenommen werden. Pur genossen eignet sich der Salat gut zu einer ketogenen oder Low Carb-Ernährung. Er macht aber auch auf Toast oder Sandwich etwas her.
Möchte man auf die Mühe verzichten, kann auf das Schälen der Tomaten auch verzichtet werden. Auch lassen sich gekochte Eier vom Vortag prima verwenden. Ganz nach Geschmack können die Oliven auch durch Kapern ersetzt, Zwiebeln hinzugefügt oder der Salat für mehr „Biss“ auch mit gerösteten Pinienkernen bestreut werden.
Im Kühlschrank hält sich das Gericht für mindestens einen Tag, sollte danach aber alsbald verzehrt werden.
Buon Appetito!

Zubereitung von Italienischer Thunfischsalat

Den Thunfisch gut abtropfen lassen. Dann in eine Salatschüssel geben und mit der Hand oder einer Gabel gut zerkleinern.
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Tomaten vom Grün trennen, auf der anderen Seite kreuzweise einschneiden und für ein paar Sekunden in das heiße Wasser geben. Dann wieder herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Die Schale sollte sich nun leicht lösen können.
Im heißen Wasser danach die Eier wachsweich bis hart kochen. Diese dann ausreichend abkühlen lassen und danach das Wasser wegschütten. Es wird nicht mehr gebraucht.
In der Zwischenzeit die Tomaten schälen, in Viertel schneiden und entkernen. Das Fruchtfleisch je nach Geschmack in feine oder mundgerechte Stücke schneiden. In die Schüssel geben.
Sofern die Oliven in Flüssigkeit eingelegt sind, ebenfalls gut abtropfen lassen und im Ganzen zum Thunfisch geben.
Jetzt auch den Mozzarella abtropfen lassen, würfeln und in die Schüssel geben. Zu den anderen Zutaten geben.
Die indessen abgekühlten Eier schälen, klein hacken und zum Salat geben.
Die Crème fraîche und das Olivenöl hinzugeben und alles gut miteinander vermischen.
Das Basilikum unter kaltem Wasser säubern und in feine Streifen schneiden. Dieser Schritt sollte zum Schluss erfolgen, damit die Kräuter nicht schlaff werden oder einen gräulichen Ton annehmen. Vorsichtig untermengen.
Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf noch einem Schluck Olivenöl abschmecken und servieren.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten
5 m.-große Tomaten
1 Dose Thunfisch, naturell
1 Pck. Mozzarella
1 Bund Basilikum
2 m.-große Eier), hart gekochte
1/2 Becher Crème fraîche
1 Prise Salz und Pfeffer, schwarzen
3 EL Olivenöl